作者：任雪芸
不用屠宰肉鸡也能吃上肉了。据路透社消息，新加坡允许美国初创企业 Eat Just出售其实验室培育出来的鸡肉，将以肉块的形式出售，每块肉售价50美元（约合人民币328元）。
这是世界上首个获得监管批准的“细胞肉”。“细胞肉”指的是在实验室用畜禽的细胞培育的产品，用于启动培育过程的细胞来自细胞库，不需要宰杀任何牲畜。
与植物肉相比，两者均是是一种人造肉，但是“细胞肉”本质上是肉而非植物。
去年5月，Beyond Meat携“人造肉第一股”的光环登陆了纳斯达克，掀起了植物性肉类的热潮。MarketsandMarkets最新的研究报告显示，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15.0%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。
相较于“植物肉”，“细胞肉”的市场尚未打开，“细胞肉”正面临高成本问题。“培养鱼肚肉”的中国香港Avant Meats公司联合创始人陈解颐表示，1公斤“肉”的培养成本约为2000美元。相较于植物肉，以细胞增殖的方式获得肉类技术难度更高。
11月18日，南京农业大学教授周光宏曾指出：“让细胞培养肉成本从每克300元降到3元甚至是三毛，才有可能走上餐桌，这一过程大约需要5-10年。”
