作者：王言实习生张严敏
食品饮料行业的涨价潮还是延续到了2022年。
1月4日晚，“奶茶第一股”香飘飘（SH：603711）对外公告，决定对公司固体冲泡奶茶（含经典系列、好料系列）产品价格进行调整，提价幅度为2%-8%不等，新价格自2022年2月1日起按各产品调价通知执行。
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一天之后，新式茶饮品牌茶颜悦色也发布了涨价通知，其表示，奶茶产品大部分普调1元，其中栀晓涨价2元，而悠哉悠哉、浮生半日、筝筝纸鸢本次暂不涨价，新价格的启用时间是2022年1月7日。
从去年至今，原材料涨价的趋势仍然在持续，并开始蔓延到终端消费市场。和香飘飘、茶颜悦色一样，涨价已经是今年食品、餐饮企业谈论经营状况时，出现频率最高的词之一。
成本都在涨，卖奶茶的也坐不住了
关于涨价原因，茶颜悦色相关负责人告诉时代财经，目前通货膨胀压力持续上升，原物料、租金等成本都在上涨，因此在产品价格上做了上调。
“之前5年多未涨价，原因是茶颜悦色有两个优势：一是品牌红利，二是依靠规模扩大带来的采购红利。但是这几年大环境的通胀太厉害了，市场上原材料和其他成本逐年走高，之前积累的那些红利也扛不住一系列的叠加成本。”茶颜悦色表示。
香飘飘在公告中也提到，涨价的原因是产品的主要原材料、人工、运输、能源等成本持续上涨。
一个贵为A股“奶茶第一股”，一个则是屡屡登上热搜的“网红”茶饮品牌，眼下香飘飘和茶颜悦色都面临着不小的经营压力。
2021年，茶颜悦色分别在春节期间、7月以及11月进行过三次集中闭店，其中在11月更是一口气关闭了80多家长沙的门店。茶颜悦色创始人吕良表示，公司在疫情期间一个月亏损2000多万元。
疫情期间客流下滑，收入下降，临时关闭大量门店后还要继续维持公司经营和发放员工工资，茶颜悦色部分员工的收入也因此缩水。2021年12月，一场茶颜悦色高管与员工关于降薪问题的“口水战”被公之于众——部分长沙员工因疫情期间工时缩减，到手工资只有2000元左右。
香飘飘也不似以前能够“绕地球3圈”那般风光。财报显示，2021年前三季度，香飘飘实现营收19.74亿元，同比增长4.29%，归属于上市公司股东净利润3939.55万元，同比下滑11.45%。
疫情期间消费需求受到影响，原材料、人力等成本又居高不下，香飘飘、茶颜悦色等消费品牌正在经历“两头堵”的困境。
12月23日，餐宝典创始人、餐饮分析师汪洪栋在接受时代财经采访时表示，原材料涨价的影响已经开始从上游传导到下游，企业成本压力骤增，香飘飘、茶颜悦色等品牌涨价也无可厚非。
餐饮行业专家、凌雁管理咨询首席分析师林岳告诉时代财经，对于香飘飘等包装食品品牌来说，其物流、原材料和人工成本一直在上涨。茶颜悦色除了受到原料、店租、人工成本的影响外，疫情也导致其客流量下滑，必须通过涨价维持或者提高利润和客单价。“茶颜悦色本身就是比较平价的奶茶，涨价1元尚属合理范围。”
通胀压力引发“蝴蝶效应”
去年以来，全球主要经济体通胀压力显著上升，大宗商品普遍被波及，食品便是其中之一。根据联合国粮农组织去年11月发布的报告，在强劲需求和低收成的叠加影响下，全球食品价格指数已经攀升至10年来的最高点。
在国内，不少和大众生活息息相关的消费品纷纷提价，涉及酱油、盐、乳品和零食等多个品类。
从去年11月至今，包括熊猫乳品、厨邦、凤球唛、李锦记、恒顺醋业、加加食品在内的多个调料厂商集体发出了涨价通知，涨幅在3%-10%不等，算上去年10月率先提价的海天味业，调味品头部企业基本上都进行了涨价。
除此之外，广州盐业、雪天盐业、梅花生物、莲花健康等食用盐和味精龙头在今年均提高了产品的价格；火锅食材龙头安井、海欣，三全、天味、安琪酵母、金禾实业、卡夫亨氏也纷纷宣布涨价；就连被称为“国民下饭菜”的涪陵榨菜宣进行了提价，曾经5毛钱一包的榨菜已经突破3元大关……
除了国内企业外，雀巢、可口可乐等国际化品牌也纷纷将涨价提上日程。
去年9月，雀巢首席财务官François-Xavier Roger在巴克莱全球消费者大会上表示，公司的整体定价在上行，并且“可能到2022年还会如此”。
在此前，雀巢商品整体价格的上涨已经持续了一段时间。据CNN报道，去年上半年，雀巢商品价格已经上涨了1.3%。其中，奶制品和冰淇淋平均涨幅为3.5%，饮用水上涨1.6%。
雀巢并不是唯一一家因通胀调价的国际化公司，联合利华、宝洁、可口可乐等跨国消费巨头们都公布了商品涨价计划。
全球食品价格如同“坐上火箭”，对于这一现象，《经济学人》称，疫情导致的劳动力短缺和成本上涨等搅乱了食品供应链，极端天气则影响了今年全球各地的粮食收成。而在国际贸易迅速重启后，却面临大量物流中断，疫情导致全球供应链的多个环节受阻。
“涨价也是实在顶不住的最后一步”
香飘飘作为国内固体奶茶的龙头品牌，在渠道上有一定的定价权，这可能是其敢于提价的底气。
食品产业分析师朱丹蓬告诉时代财经，在原材料、人工、物流等成本上涨的情况下，香飘飘只能选择涨价，但范围只包含固体冲泡奶茶等主力产品。“香飘飘在固体奶茶市场有一定的话语权，相比之下，其即饮类奶茶等产品发展较慢，并没有提价的底气。另外，香飘飘即饮奶茶本身定价较高，可能不需要通过提价消化成本的上涨。”
值得注意的是，在正式提价后，香飘飘固体奶茶的价格将与另一个现制奶茶品牌蜜雪冰城的产品价格持平，有的产品甚至后高于后者，其提价策略能否为市场消化，仍需观察。
香飘飘也在公告中提醒投资者，本次调价可能对公司产品市场占有率有一定的影响，加上成本上涨因素，不一定使公司利润实现增长，公司未来业绩的影响具有不确定性。
茶颜悦色的涨价通知一经发出，也引发了部分消费者的抵触情绪。有消费者抱怨称：“本来一杯就只有半杯的量，现在又涨价了。”还有人吐槽道：“平时点外卖和茶颜悦色，起送额从20元变成了25元，还有4元的配送费，1杯奶茶积1个点的会员积分规则也变成了只积半个点。”
在涨价通知中，对于上述情况，茶颜悦色做出了解释。“之前也在网上看到大家吐槽我们一下子周边零售纸袋收费，外卖积点减半，变相涨价的吃法太难看，不大方，不坦荡。其实做生意的，也不能遇到困难就涨价，能侧面挤出一点牙膏肯定尽量不硬涨，特别是对于我们这种薄利多销跑量的品牌，涨价都是实在顶不住的最后一步了。”
林岳表示，在食品饮料行业的整体涨价潮下，企业都在通过各项举措实现开源节流。“涨价是开源是一个方向，但其实还可以节流，比如关店或者降低门店的扩张速度，另一个思路则是将生意转到低成本的方式来运作，比如餐饮企业多开放中央厨房，食品企业则可以发力电商平台，都可以缩减成本。”
（时代财经）
