本文来自微信公众号：每日经济新闻（ID：nbdnews），作者：蔡鼎
近年来，素食和肉类替代食品越来越受到消费者的欢迎，以“人造肉”为代表的食品科技潮流也受到众多投资者追捧。
分析师甚至预测称，未来5年“人造肉”行业规模将增长至100亿美元。研究发现，全球消费者越来越关注因食用肉类导致的肥胖和糖尿病等健康问题。《麻省理工科技评论》也将人造肉汉堡评选为2019年“全球十大突破性技术”之一。
正因如此，本月初，有着“人造肉第一股”之称的Beyond Meat股价在IPO首日便暴涨163%至65.75美元/股，创造了21世纪以来美国公司（市值2亿美元以上）IPO首日最佳表现。自那以来，Beyond Meat的股价虽有波动，但还是累计上涨了94.24%，接近翻番。
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然而，站在风口上的Beyond Meat并没有高兴太久，就被空头“盯”上了。
香橼唱空Beyond Meat：太蠢了，股价将跌27%
北京时间17日晚间，大空头香橼（Citron Research）创始人安德鲁·莱福特（Andrew Left）发推称，围绕人造肉的炒作，导致Beyond Meat上市以来股价暴涨，公司目前的估值已经过高。
具体而言，香橼在推文中表示，“‘超肉公司’（Beyond Meat）已经变得‘超蠢（Beyond Stupid）’，在罗宾汉证券交易软件上交易量最大，现在的市值超过了行业（规模），而且强大的竞争对手很快也要上市了。”
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此外，因为零售业务已经枯竭，香橼还预计Beyond Meat的股价将跌回65美元/股的水平，暗示公司较其周五的收盘价89.35美元/股还有27%的下跌空间。
以做空特斯拉和制药公司Valeant而闻名的莱福特在给CNBC的一封电子邮件中证实，他周五做空了Beyond Meat。莱福特还补充称，Beyond Meat的股价表现“似乎都是散户驱动的，而且没有任何基本面可言”。
香橼上述推文发布后，Beyond Meat的股价一度跳水7.35%，不过尾盘收复部分失地，最终收跌3.84%。
图片来源：Wind金融终端
每日经济新闻记者注意到，Beyond Meat虽然上市大涨，但其也与最近几周上市的数家公司一样，多年经营尚未盈利。
Beyond Meat此前还表示，由于“投资于创新等成本上升”，公司在2018年亏损2990万美元，2016年和2017年则分别亏损了2510万美元和3040万美元。与此同时，Beyond Meat的销售从2016年的1620万美元增加到了去年的8790万万元，但对应的估值却达到52亿美元。除了香橼外，哈林顿阿尔法基金（Harrington Alpha Fund）也表示已做空Beyond Meat。
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仍有分析师看好：消费者习惯变了，就好起来了
尽管香橼唱空Beyond Meat，但还是有很多投行的分析师看好公司的前景。Bernstein分析师亚历克西亚·霍华德（Alexia Howard）就给了Beyond Meat“跑赢大盘”的评级，目标价为81美元/股。霍华德表示，Beyond Meat将受益于消费者对饮食习惯的转变，以及对模仿肉制品（汉堡、碎牛肉和香肠等食物）味道和质地的植物性替代品的需求增加。
根据国盛证券研究所的预测，从2017年到2023年，肉类替代品市场的规模将会一直呈增长趋势，且增速会保持在6.5%以上。究其根本原因，是近几年兴起的“健康饮食”的潮流。在美国，人们对于食物的要求早已超过了“吃饱”的范畴，从素食主义、有机食品、无转基因食品、无麸质主义（Gluten Free）……不断有新的健康饮食的理念在美国流行。
然而，人造肉想从一种流行趋势变成一次食品革命，最重要的还是跨过成本的阻碍。人造肉的价格大概比同等肉类贵20%~50%，Beyond Meat人造肉的成本更是标准碎牛肉的两倍，公司首席执行官Ethan表示，希望未来五年内，能够以低于动物蛋白的价格销售其产物。
图片来源：Beyond Meat招股书
此外，在全球范围内，已有越来越多的快餐连锁和超市开始售卖含有人造肉的产品。今年4月，汉堡王在美国圣路易斯的57家门店推出了一款人造肉汉堡（Impossible Whopper），由于反响良好，汉堡王准备在年内将这款人造肉汉堡推广至全美的所有门店。每日经济新闻记者还注意到，麦当劳在瑞典和芬兰、肯德基在英国均已推出人造肉汉堡的产品。其他还包括老牌美式连锁快餐店白色城堡（WhiteCastle）、必胜客和雀巢。
除了Beyond Meat外，业内一家名为Impossible Foods的人造肉初创企业也得到了市场的广泛关注。就在本周，Impossible Foods宣布获E轮融资3亿美元，由现有投资者淡马锡，以及长和系创办人李嘉诚旗下维港投资（Horizon Ventures）领投。
Impossible Foods的主打产品是人造肉，主要成份为黄豆血红蛋白，其内含一种类似血红素的物质“Heme”，使人造肉的口感、质感都与一般牛肉相近，并能显出类似血色的色泽。上文提到的汉堡王的Impossible Whopper中的人造肉，就是由Impossible Foods生产。
