古罗马的葡萄酒生产可能为对抗气候变化提供线索。信用:Pixabay/CC0公共领域
据对话（迪米特里·范·林伯根）：众所周知，罗马人嗜酒如命。据估计，罗马男性平均每天饮用1升或更多的稀释葡萄酒。这种饮料也是文明行为的象征，被广泛用作药物、药品和仪式饮料。因此，酿酒是一项普遍且非常有利可图的活动，葡萄种植主宰了大部分农业景观。
尽管罗马人比我们今天消费更多的葡萄酒，但意大利的古代葡萄园看起来与典型的被密集排列的葡萄藤覆盖的起伏山坡景观截然不同。
我们可以从罗马人用来生产葡萄酒的方法中学到很多如何让我们自己的农业系统适应变暖的地球。
我的研究通过查阅考古学、古代文献和更多现代资料，探索了藤蔓农林系统在罗马葡萄栽培中的作用。
森林农业
在罗马时代，一种非常常见的种植葡萄的技术是将它们附着在种植谷物和蔬菜的田地里的成排的树上，这种系统被称为arbustum。
与现代葡萄园中覆盖山坡的低矮植物形成对比的是，这些藤蔓高高地长在树上。罗马石棺和马赛克上的许多场景描绘了收割机使用高梯子采摘葡萄，并将它们收集在小的、独特的锥形篮子中。
工业化前葡萄酒生产
阿不思顿的流行主要是由于农民的生存需要。为了生存，他们会在一小块土地上种植多种作物，尽管更多的商业农场也被记录在案。这种做法如此普遍，以至于连伟大的思想家都参与进来。普林尼和科勒姆拉都建议使用生长迅速、枝叶繁茂的树木来保护藤蔓免受动物的侵扰。
位置也起了很大的作用。几乎所有的古代文献都提到在意大利半岛的低洼、平坦和潮湿的土地上使用藤本农林业。这个观察可能会让现代葡萄酒种植者困惑，因为葡萄藤不喜欢太多的水。然而，这些土地往往靠近河流和海岸，而河流和海岸是主要的经济走廊，因此是对定居和农业有吸引力的地区。
这种平坦、广阔的土地也非常适合应用centuriation，这是罗马人将农田划分为网格的方法。该系统非常适合插入和扩展藤蔓覆盖的树木。
对于现代酿酒师来说，在潮湿的土壤和空气中种植葡萄是不可想象的。这带来了真菌疾病的巨大风险，真菌疾病会削弱和杀死葡萄树。然而，罗马人让它发挥了作用。
一项持久而古老的技术
对研究人员来说幸运的是，直到20世纪初，各种版本的arbustum还在意大利使用。这个相对较新的文献，结合古代的原始资料，揭示了这个系统的独创性。
使用的主要树种是白杨、榆树、接骨木、柳树、枫树和梣树，它们在潮湿地区生长良好，因为它们需要大量的水来维持快速生长和高蒸腾速率。这意味着它们从土壤中吸收多余的水，起到水泵的作用，有助于一个地区的自然排水。它们的根意味着葡萄藤可以在潮湿的环境中健康生长几个世纪。
但是这个系统的复杂性远远不止于此。通过训练藤蔓攀高——高达15米甚至20米——土壤湿度上升造成的损害进一步减少，同时太阳的加热影响增加。这使得葡萄更好地发育和成熟，只要获得树荫(来自叶子)和阳光照射之间的平衡。高攀缘藤本植物也有更深更发达的根，这使它们更能抵抗寄生虫引起的腐烂。
工业化前的葡萄牙的例子也表明，树木本身甚至有助于葡萄园的小气候:它们减轻了冬季霜冻的影响，提供了对强风和破坏性大风的保护，并减少了不想要的种子的传播。
全球变暖的一个例子
记录显示，在公元前200年至公元200年之间，葡萄农林场大规模扩张，这一时期被称为罗马气候最佳时期，这是一个与罗马帝国扩张相吻合的几个世纪的气温明显上升的时期。这意味着意大利的罗马酿酒师经常在比20世纪大部分时间更温暖、更潮湿的条件下工作。
气温上升会带来新的害虫和疾病，在这种情况下，藤蔓农林复合系统的适应能力在法国南部开拓性的现代举措中变得最为明显。在Restinclières农场的实验证实了藤蔓农林的小气候效益，包括防止霜冻和有益昆虫的存在。
然而，最重要的是，树木提供的遮荫似乎将葡萄的成熟时间推迟了几周，而不会带来产量下降的问题。这对于酿酒师来说是一件幸事，因为他们越来越多地面对葡萄成熟过快、糖分过多，以及由于年气温较高而导致葡萄酒质量较低、酒精含量过高的情况。
世界舞台上的罗马农业
联合国粮食及农业组织最近强调了农林业在全球变暖中的好处。它特别强调需要扩大农林业及其众多的环境和社会经济效益，特别是帮助数百万小农户在日益恶劣的气候中生存。
对罗马和前工业化实践的深入了解表明，这种方法也可能有助于酿酒师适应日益变暖的地球。这也回避了一个更广泛的问题，即当我们面对不确定的未来时，通过回顾过去，我们还能学到什么。
