近日有报道称，正新鸡排门店数量从鼎盛时期的2.5万家降至1万多家，报道中同时提到有加盟商称“正新鸡排已经失去品牌红利”，还有加盟商吐槽“加盟费用远远超过官网所示”“每三年就强制性装修，不交钱就只能退出”。12月6日，正新鸡排网站和微博发布声明称，有个别账户冒用上海正新食品集团有限公司名义，伪造公司公章，发布含有“公司经营不善，资金链断裂等多种原因，无法继续提供服务……”的不实内容，公司目前一切经营正常，不存在上述情况。
据公开报道，正新曾披露“截至2021年3月，正新鸡排门店已突破2.5万家”。据餐饮行业数据库窄门餐眼显示，截至目前，正新鸡排的门店数量为11904家（其中处于暂停状态的358家）。就门店数量以及产品、门店布局和经营模式上的计划等相关问题，新京报记者联系了正新鸡排创始人陈传武，截至发稿暂未收到回复。
发声明称“经营不善”等说法不实
上海正新食品集团有限公司在声明中称，公司目前一切经营正常，不存在“公司经营不善，资金链断裂等多种原因，无法继续提供服务……”的情况。“公司经营不善，资金链断裂等多种原因，无法继续提供服务……”的不实内容已严重侵害公司合法权益，严重扰乱公司正常经营秩序，公司将依法追究相关人员的法律责任，并已就该等事项向公安机关报案。声明中还提到，“关于我司经营的一切内容以公司唯一官方网站发布为准。任何私自以我司名义恶意中伤、散布虚假信息的行为，公司将依法保留追究其法律责任的权利。”
正新鸡排微博截图
加盟问题受关注
根据正新鸡排网站和公开报道显示，1995年，陈传武创办温州市白云食品有限公司，生产和代理速冻食品。2000年，公司业务开始转型，在温州开设了第一家正新休闲小吃店。2004年，正新落户上海。2008年，正新开出300家门店。2012年，陈传武砍掉90%的品类，菜单仅剩爆款鸡排和几种热销肉串，并将品牌更名为“正新鸡排”。2013年，正新鸡排放开加盟，推行“鸡排+烧烤”模式。2014年，正新首个自有加工基地投产运营。2017年7月10日，正新的门店数量正式突破1万家，达到10058家，并“向10万家门店新目标迈进”。
2019年，正新鸡排正式启动“森林计划”，并确定五年规划，提出全产业链、全部品类、全面合作等发展理念。正新曾披露，截至2021年3月，正新鸡排门店突破2.5万家，其中1/3是直营。
在近期一些报道中提到，正新鸡排加盟商称“正新鸡排已经失去了品牌红利”，还有加盟商吐槽“加盟费用远远超过官网所示”“每三年就强制性装修，不交钱就只能退出”。
新京报记者在正新鸡排网站看到，加盟一家正新鸡排分为前期费用和后期费用，前期投入共6.32万元，包括加盟费3.5万元、保证金1万元、管理费1.32万元、设计费0.5万元。后期投入为设备费2万-3万元、首批食材进货2万元左右，装修费用3万-5万元。新京报记者注意到，在网站的“常见问题”一栏中提到，合同到期后“设备不退，按照公司要求装修好门店后可免费续签加盟合同”。
12月6日，新京报记者就加盟问题拨打了正新鸡排网站上以400开头的咨询电话，电话一直无人接听。
赛道竞争加剧，品类日益遇冷
在消费者李先生的记忆中，与“鸡”相关的街头小吃大概出现在20年前，那时候席卷北京街头的是用纸袋装着、拿竹签扎着吃的“台湾盐酥鸡”。“后来，正新鸡排、第1佳大鸡排开始出现，尤其是稍微偏远点的北京郊区、大学城，特别多，地铁口附近也有不少。”根据窄门餐眼的数据显示，正新鸡排的选址超过30%位于乡镇，其次为商场、学校、交通枢纽。随着韩剧的热播，炸鸡被带火，与鸡排、炸鸡相关的餐饮细分赛道也日益火爆甚至拥挤。相关数据显示，2021年，炸鸡市场规模已突破3000亿元，预计在2024年达到4134亿元，年均增长率约10%。
但赛道的火爆也让品牌之间的竞争加剧，门店数量大幅增长，同品牌的门店开始瓜分有限的市场。
此外，有业内人士分析，随着人们的消费观念转变和升级，以油炸为主的炸鸡、鸡排不再符合人们的健康理念。有报道称，除了正新鸡排，曾经火爆的第1佳大鸡排目前也遇冷。
食安问题频发，“平替”抢走生意
在餐饮行业，不少品牌因开放加盟、门店数量增加而面临管理不善、食品安全问题频出的情况，正新鸡排也没有逃过这些问题。去年8月18日，有网友曝光在一家正新鸡排店内，员工脚踩操作台剪脚趾甲。今年11月，张家界永定区一家正新鸡排被拍到有3只老鼠在炸鸡排的油锅下出现，并在纸箱堆叠的锡纸盘上啃食食物残渣。
有观点认为，虽然“年轻人还是那一批年轻人”，但是随着餐饮、食品行业的产品、产能不断加强，鸡排的“替代品”也越来越多：炸串、卷饼甚至路边摊，都让鸡排逐渐丧失竞争力。加上餐饮、食品行业的“内卷”，很多大品牌的打折、优惠频出，也让正新鸡排的竞争力显得越来越弱。有网友说，“以前9块钱一份鸡排还送酸梅汁，现在13块钱什么也不送，还变难吃了。”还有网友说，网上的半成品鸡排便宜得很，“可以说空气炸锅也抢走了正新鸡排不少生意。”
新京报记者王萍
责任编辑：张迪
