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长江美食|重庆小面:碱水面成就的灵魂美味

重庆人的一天,是从一碗小面开始的。

长江美食|重庆小面:碱水面成就的灵魂美味

重庆小面的鲜美,除了汤底,食材中的面条——碱水面,功不可没。

长江美食|重庆小面:碱水面成就的灵魂美味

而被重庆人称为“水叶子”的碱水面,恰恰是小面的“灵魂”所在。这与山城滨江而居的习惯,息息相关。

云阳城畔流淌的长江水,不仅让重庆人找到了更适合这里食用的碱水面,也为制作重庆小面提供了好水源,更为重庆小面沿着水路走出去提供了条件。

长江美食|重庆小面:碱水面成就的灵魂美味

长江美食|重庆小面:碱水面成就的灵魂美味

如今,在全国各地,您吃到的用碱水面制作的重庆小面,也许就出自云阳。

长江美食|重庆小面:碱水面成就的灵魂美味

记者:李爱斌、赵小帅、唐奕、章林

新华社音视频部制作

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