小面、毛血旺、烤鱼……走进位于重庆梁平区的重庆市预制菜产业园展览馆，上百种预制菜产品让人眼花缭乱，这些地道的重庆美食只需加热甚至开袋就能享用。在这里的智能餐厅，消费者还能品尝由自动烹饪机、送菜机器人制作的菜肴。今年春节假期，这个集购物餐饮、饮食文化体验等多功能于一体的展览馆，成了当地市民买年货、吃年夜饭的“打卡地”。
展览馆楼上是预制菜生产企业。浙江宁波商人汪新宽原在梁平区开宁波菜馆，2022年他将老家亲友生产的海鲜预制菜放到展览馆销售，很快被抢购一空，这让他看到商机。当年12月底，汪新宽的海老汉（重庆）食品有限公司在预制菜产业园投产。
“西部地区对海鲜产品需求旺，我生产的海鲜及预制菜产品近50种，投产到现在销售额就达500万元。随着消费回暖，今年销售5000万元没问题！”汪新宽充满信心地说。
重庆市预制菜产业园是梁平区产业升级的生动注脚。梁平拥有山城重庆少有的大平原，现有耕地100多万亩，是全国商品粮基地，素有“渝东粮仓”之誉。
梁平区区长陈孟文介绍，这里农业资源丰富、农产品加工业有一定基础，但过去存在产业链短、品牌力不强等问题。随着我国消费不断升级，预制菜产品因烹饪便捷、品种多样受到年轻消费群体欢迎。“我们利用农业优势，2022年开始全力打造‘西部预制菜之都’，以供给侧结构性改革推动产业转型升级。”
为加快形成产业集群，梁平区出台系列政策，从冷链物流、检验保鲜等方面降低企业综合成本，让企业快落地、快投产、快发展。
在梁平区奇爽食品有限公司，“小洞天”牌酸菜鱼、藤椒小酥肉等数十种预制菜通过电商发往全国各地，让这个中华老字号川菜品牌焕发了新活力。公司负责人戴煌昭告诉记者：“当地政府主导建设了检验检测中心、污水处理厂等配套设施，还搭建了行业展销平台，政企协同制定预制菜标准，有力促进了企业跨越式发展。”
美味的预制菜离不开优质的食材。梁平区生态环境局局长唐小平介绍，作为国家生态保护与建设典型示范区，梁平区近些年持续推进水土治理，既为预制菜产业提供了绿色原材料，也大幅提升了农产品的附加值。
礼让镇川西村的数千亩鱼塘如同一面面镜子镶嵌在大地上。过去这里因养鱼水污染严重，鱼也卖不出好价格。近几年，梁平区以“大面积养水、小面积养鱼”的思路，建设净化池等设施治理养殖废水，推广鱼菜、鱼稻共生的生态养殖模式。
图为生态美、产业兴的重庆市梁平区礼让镇川西村。（梁平区生态环境局供图）
川西村养殖户罗小红说：“现在水清了，鱼的品质好了，再加上预制菜产业对鱼的需求不断增加，养鱼大有希望。我承包了126亩鱼塘，去年卖了300万元。”
依托西部陆海新通道，今年1月梁平区设立了预制菜集散分拨中心，将全国知名预制菜品牌汇集起来，构建“买全国、卖世界”的预制菜贸易基地，积极拓展海外市场。
最近，重庆渝玫食品有限公司合伙人邹冬忙着把企业搬往预制菜产业园的标准厂房。“我们的剁椒酱、自热火锅等产品供不应求，老厂房不够用，新厂房建好后生产线将从现在的1条扩大到5条，我们还要通过西部陆海新通道把中国美食卖到国外去。”他说。
数据显示，2022年梁平区引进预制菜产业项目51个，推出预制菜新品100余种，食品加工企业达到300余家，预制菜规上工业产值达58.8亿元，有力地推动了产业迈向中高端。（记者周凯）
