据媒体报道，近日，记者在北京卧底两家必胜客餐厅发现，其后厨存在多种食品安全问题：食材不按时废弃；将过期食材“化整为零”售卖；烹炸用油长期不更换，相关指标超标近一倍……目前，其母公司百胜中国控股有限公司发布声明称，已对涉事两家餐厅闭店调查。
知名餐饮企业本应带头遵守法律法规，为消费者提供安全的产品和服务，结果其后厨里竟然藏着这么多见不得光的事情。
过期食材不“过期”，并非个例。很多网友表示，餐饮店大多存在类似问题。比如，去年有媒体记者卧底大润发超市济南某分店，发现店员每天上班做的第一件事就是处理隔夜肉，不新鲜的肉特价卖，产生酸臭黏液的肉冲洗后再卖，发臭变质的绞成肉馅儿或灌成香肠……
2015年开始实施的修订后的食品安全法被称为“史上最严”。之后，相关部门又积极推动食品造假行为入刑。2019年，《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》又提出，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，进一步加强食品安全工作。
然而，高压态势下，涉及食品安全领域的案件仍不在少数，这暴露了当前食品安全保障制度的薄弱点：一是监管部门的查处效率有待提高；二是对查出问题的商家惩戒力度不足。有企业信息查询平台上的资料显示，上述新闻中涉及的一家餐厅今年3月便因操作间食品原料超过保质期，被有关部门没收违法所得337.01元，罚款5万元。可见，其并未认真整改，这与违法成本较低有很大关系。此外，出于追求利润和控制损耗成本，一些门店管理人员往往选择铤而走险。
节约成本无可厚非，问题是不能把过期食品的隐患和危害转嫁给消费者。守护“舌尖上的安全”，亟待法律发力。今年4月，成都高新法院公开审理一起火锅店生产、销售有毒、有害食品案，付某某因授意店内两名员工将顾客食用后的废油回收加工制成“老油”，再将“老油”添加到新锅底中对外销售，被当地检察机关提起公益诉讼。最终，付某某被判10倍罚款1376万元，并获刑10年。对该判例，网友们拍手称快，这对商家来说显然会起到极大的震慑作用。
打造一个品牌、赢得良好口碑，需要长时间的积淀和坚守，但毁掉一个品牌也许一次“危机”就够了。对此，涉事商家自然要彻底反思、整改，其他商家也要引以为戒。
合力守护餐桌安全、百姓舌尖上的安全，依然任重道远。
来源：胡欣红/工人日报
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后厨被曝光、立案调查……必胜客已非“初犯”！（中国新闻网）
中新网7月20日电（邵婉云李金磊） 20日，“记者卧底必胜客后厨”登上微博热搜第一。必胜客因为食品安全问题站上了风口浪尖。然而这已经不是必胜客门店第一次出现此类问题，不少消费者直呼“令人失望”。到底是谁给了它这样的勇气？
资料图：必胜客某餐厅
据新京报报道，今年6月下旬至7月上旬，其记者应聘进入必胜客北京和谐广场店和魏公村店，发现后厨存在多种食品安全问题：餐厅管理人员篡改效期标签，食材不按时废弃；员工拆掉外包装，将过期食材“化整为零”；烹炸用油长期不更换，相关指标超标近一倍等。
必胜客中国官方微博20日发布消息称，关于媒体报道的北京必胜客和谐广场店和魏公村店的相关问题，我公司高度重视，已立即对上述两家餐厅进行闭店调查。感谢社会对我们的监督。
立案调查！
据报道，针对媒体曝光的问题，20日上午，北京丰台区市场监管局和海淀区市场监管局执法人员对所管辖的问题必胜客餐厅进行现场检查。目前，两家问题必胜客餐厅均被立案调查并停业整顿。
丰台区市场监管局执法人员表示，被曝光门店为北京必胜客比萨饼有限公司和谐广场餐厅，经营场所地址在北京市丰台区万丰路68号院和谐广场一层118号、二层215号。执法人员现场对其食品原材料、半成品等食品的保质期限、使用和库存情况，从业人员的生产加工操作过程等进行全面检查。
现场检查发现后厨冷冻库中存放有保质期至7月19日的法式吐司面包片1袋，另外检查发现其洗消间脏乱、存有大量待清洗的餐具、地面油腻湿滑，以及食品库房中存放有非食品和个人衣物等问题。同时，立即组织第三方检测公司对媒体曝光有关问题如食用油、鸡腿、鸡翅、香肠、小龙虾等食品原材料进行了现场抽检，检测结果待出。
针对现场检查情况和媒体反映的问题，丰台区市场监管局依法进行立案查处，目前案件正在调查过程中，当事人已停业进行整顿。执法部门还将对辖区内其他必胜客餐厅加强监管。
海淀区市场监管局执法人员同步对必胜客魏公村店进行现场检查。现场对涉事门店餐厅营运在线系统进行检查，查看了废油管理和原材料损耗管理情况。同时，对食品原材料保质期和相应进销存记录、冷链产品的出入库记录进行了检查。现场委托第三方机构对后厨发现的原料进行检测。已第一时间依法立案查处。
已非“初犯”
进入中国市场以来，必胜客快速发展，截至2020年6月，必胜客在中国400多个城市拥有2000余家必胜客休闲餐厅。
中新财经注意到，在百胜中国的官网上，明确写着：“食品安全和质量是百胜中国头等重要的大事”。
然而，此次被曝光的两家门店之一的必胜客北京和谐广场店，却在今年3月份，因食材超保质期，被北京市丰台区市场监督管理局处以没收违法所得、罚款5万元的处罚。
截图自信用中国（北京）
处罚决定书显示，2022年2月2日下午16时许，执法人员在位于北京市丰台区万丰路68号院和谐广场一层118号、二层215号的北京必胜客比萨饼有限公司和谐广场餐厅发现操作间有保质期至2022年1月31日的“散叶罗马绿缤纷蔬菜”半袋；生产日期为2022年1月27日，保质至2022年2月1日的“京葱长段”半袋，上述食品原料已超过保质期。
北京市丰台区市场监督管理局责令当事人改正上述违法行为，并决定没收违法所得337.01元，罚款50000元。
中新财评：严惩才能避免更多“必剩客”
被处罚之后仍不整改，必胜客这家门店还真是胆大包天，到底是谁给他们的勇气呢？
食品安全是“产”出来的，也是“管”出来的。要让企业不敢忽视食品安全，就有必要加大对违法行为的惩处力度，要让违法者感受到痛，对违法者形成震慑，从而让企业自觉遵纪守法，不敢逾越底线，不再肆无忌惮。（中新财经）
微博博主观点
