传承老“晒”法 尝试新“晒”法——西藏千年盐田焕发新生机

新华社拉萨7月15日电题：传承老“晒”法尝试新“晒”法——西藏千年盐田焕发新生机

新华社记者曹健、范帆、陈尚才

盛夏时节，位于西藏昌都市芒康县纳西民族乡境内的盐井地区，一年中最佳的“晒盐季”即将进入尾声。盛满卤水的盐田沿着澜沧江次第排开，倒映着雪域高原的天高云淡。从空中俯瞰，波光粼粼的盐田仿佛延展在山间的调色盘。

“3月到6月是晒盐的黄金时间，等到雨季来临，就不好晒盐了。”一大早，53岁的加达村村民美拉就来到盐田，开始了一天的劳作：从澜沧江畔的盐井抽取卤水到盐田，待风吹日晒后析出盐晶，再从盐田里刮出盐粒……

当美拉还是一个小姑娘的时候，她就看着村里的大人们这样制盐，这项古老的技艺在加达村已延续传承1300余年。

这里的每块盐田面积约在5平方米左右，架空于山间，上方覆上透水性差的黏土，下方则由一根根木棍支撑，站在盐田底部抬头看，还能看到盐滴结晶而成的盐柱。每年冬天，当地村民要从山上取土，对盐田进行修缮和管护，以保证来年更好地产盐。

根据成色和用途，盐田一般可扫收三层盐，上面一层干净的白盐，一般可用作食盐烹饪食物；中间一层受黏土影响，盐粒变成红色，一般可作保健之用；下面一层盐粒颜色更深且有一定杂质，一般可用于饲喂牛羊。

美拉告诉记者，从浇灌卤水到析出盐晶，一般需要12天左右，经过高原强烈的光照和烈风蒸发，一块盐田产量约在25公斤左右。美拉的13块盐田，每年可以给她带来一万多元的收入。

加达村所在的这片区域，被当地人称作盐井地区，藏语叫作“察卡洛”，意思是产盐之地。这里位于藏、川、滇三省区的交界处，历史上曾是茶马古道的入藏重要驿站，过去人们用盐换取食物和生活用品，大自然的馈赠帮助他们在贫瘠的土地上维持着生计。时至今日，盐井地区依然保存着3500多块盐田，最多一户有50多块盐田，最少也有五六块盐田。

2008年，盐井地区的食盐晒制技艺入选国家非物质文化遗产名录。随着旅游业的兴起，越来越多的游客慕名前来打卡，村里开起了农家乐和民宿。

盐井盐田之所以吸引着众多游客慕名而来，除古法晒盐的历史和文化外，还因为这里如“天空之镜”一般的独特美景。

“云南乡土小丫”是一个主要做古村落主题直播的账号，在盐井地区做了连续多天的直播。“账号特色就是带网民通过屏幕，直观感受古村落的真实状态。”主播米娜说，盐井地区很有特色，跟踪拍摄古法制盐，包括抽取卤水、收取盐粒、夯实盐田、背盐运盐等流程，是直播的重点之一。

村里的年轻人也在用更为时尚的方式，通过网络“晒一晒”，让更多人了解制盐技艺背后的文化和历史。

今年33岁的村民扎西拉姆在劳作之余，会经常拿出手机，将盐田的风光拍成短视频，有时她还会做直播，向全国各地的网友推介这里的风土人情。

如今，扎西拉姆已是当地小有名气的“网红”。最近几年，她每年能通过网络卖盐3000多袋，有时自家的盐供不应求，她还要收购其他村民的盐。“保健红盐最受欢迎，很多游客旅游时买过后，还会通过网上再次购买。”扎西拉姆说，“随着游客越来越多，我相信传统的制盐技艺会焕发出新的光彩。”

（本文来自于新华网）