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视频|上海有限有序恢复堂食 烟火气和安全感如何兼得?

这两天,随着上海市餐饮行业的有序复工复市,一些购物中心、百货商场开始有限有序恢复堂食。不少市民感叹,终于又可以逛吃逛吃、下馆子了,久违的城市气息终于慢慢回来了。

视频|上海有限有序恢复堂食 烟火气和安全感如何兼得?

有限有序恢复堂食,既是生活回归正常的一种象征,也是疫情防控形势全面向好的标志。此前在5月27日举行的疫情防控发布会上,上海市商务委二级巡视员赖晓宜曾表示,“现阶段餐饮服务不提供堂食”。不过,随着6月1日全市进入全面恢复正常生产生活秩序阶段,部分防范区的餐饮店,在主动积极落实疫情防控措施的前提下,逐步限流放开堂食,已经成为一种趋势。

比如,金山区自5月25日全区均为防范区后,从6月6日开始,允许区内连锁餐饮及购物中心内部餐饮等单位开放堂食服务试点;6月9日起,其他餐饮单位视防疫条件逐步恢复堂食服务。金山区明确规定,餐饮单位恢复堂食的,需向所属街镇(园区)备案。又比如,奉贤区自5月26日全区均为防范区,自5月30日起,该区除了部分封闭场所外,所有社区商业网点能开尽开,多家知名餐饮店在当天就有序试点恢复堂食。此外,在浦东、崇明、闵行等区,也有部分餐饮商户有序恢复堂食。记者调查发现,目前开放堂食的餐饮店,均通过预约、错峰、限流等多种方式来减少人员聚集、加强疫情防控。

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上海交通大学-耶鲁大学卫生政策联合研究中心执行主任赵大海认为,由于进餐时无法戴口罩,因此聚餐堂食的风险相较于其他场所要高出很多。相比较而言,户外用餐风险比室内相对小,但仍因不同情况而异。由于这些客观原因,餐饮行业在此次疫情冲击中受影响较大。当前,新冠疫情仍然存在,在此背景下,有限有序恢复堂食,既可以在一定程度上降低感染风险,也可以帮助餐饮行业纾困解难。

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不过,鉴于目前上海的疫情形势,大部分商场、购物中心的餐饮商户,只提供线上外卖或线下自提。记者注意到,不少商家纷纷开始自救,有的推出了户外就餐座椅,不仅供本店顾客使用,也欢迎邻家商铺顾客蹭座。有的缩减了餐品或只提供套餐,以应对上游原材料供应、店员人手、顾客流量等因素带来的影响。对于这些模式,不少市民都表示能够理解。还有消费者在将食物打包后,直接坐在台阶、电瓶车、箱子上就餐。

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中国消费社会学专业委员会理事、同济大学社会学系教授朱伟珏认为,复工后的餐饮行业,目前仍面临着诸多挑战:堂食仍未大面积开放;人员流失严重,部分店员返乡离职;疫情零星散发,经营仍充满不确定性……面对这些挑战,一些餐饮业主因为无力承担风险而直接闭店关门,另一些餐饮业主虽然还在开门营业,却撑得异常艰难。

朱伟珏表示,当前,餐饮已经成为拉动上海消费的重要引擎之一,在此背景下,根据具体情况,允许商户或有序恢复堂食,或探索实施自救式经营模式,是一条必由之路。上海市在5月底出台的“加快经济恢复和重振行动方案”中也明确提出,对于餐饮、零售、旅游、民航、公路水陆运输等5个特困行业,要按照国家规定,实施“缓免减退补”政策,帮助企业减轻用工、用能、房租、社保、税费等在内的各类成本。因此,通过有限有序的方式逐步推进、最终让堂食完全恢复,让餐饮行业逐渐回归常态,已经是社会的共识和共同努力的目标。

(看看新闻Knews编辑:金梅周缇陈昱卉)

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