来源:重庆发布
餐厅后厨开“直播”
外卖餐品上“保险”
打开手机
守护外卖食品安全
打开网络订餐平台，用户只需点击商户信息，即可看到餐厅VR全景和后厨备餐直播，实现可视化订餐模式。
3月14日，重庆市首条透明餐厅网络餐饮食品安全示范街在江北区鎏嘉码头正式开街。“明厨亮灶+线上直播”，让消费者在外卖点餐的同时，实时查看商户后厨动态，实现透明放心的可视化订餐流程。
示范街内获得授牌的“透明餐厅”。江北区市场监管局供图
街区内全部50家餐饮经营单位积极参与示范街共建，首批11家示范商户获“透明餐厅”授牌。
这些“透明餐厅”在外卖平台的点单界面上标有“食安”两字。同时在商家主页内，除了以往的图片资料外，还新增了“阳光厨房LIVE”的实时监控画面，高清展示该商户后厨实景动态。
消费者通过外卖APP向获得授牌的餐厅点单时，点击“阳光厨房LIVE”便可实时看到商家的后厨环境及食物制作全过程，同时还可察看商户经营资质、经营范围、食品安全监督检查评级等信息。
通过外卖APP可实时察看后厨情况。江北区市场监管局供图
江北区市场监管局相关负责人介绍，示范街的“透明餐厅”通过引入线上“透明厨房”、食安封签、食安责任险、智能取餐柜等综合措施，向消费者展示商家证照资质、人员健康、店内信息、动态管理、配送防护、售后保障等“透明”内容。
“这就相当于让餐厅后厨开了‘直播’，真正实现透明放心的可视化订餐模式。”该负责人介绍，为防止餐品在配送环节被污染或调包，每份外卖包裹都会贴上专属食安封签，消费者可拒收封签破损的餐品，“由于封签拆启后无法恢复原状，无法重复使用，等同给餐品上了‘保险’。”
餐品配送前需粘贴食安封签。江北区市场监管局供图
据介绍，借助全市首条透明餐厅网络餐饮食品安全示范街落地江北的契机，江北区将持续打造全链条放心消费场景，力争在2022年底前，实现示范街区“透明餐厅”全覆盖。
同时，江北区现有的3300余家网络餐饮经营单位，已有超过1000家达到“透明餐厅”授牌条件，江北区市场监管局将推动更多餐饮经营单位参与“透明餐厅”建设，加大智能取餐柜铺设密度，整体提升网络餐饮食品安全管理水平。
