原标题：北京多家餐厅年夜饭退订、补订政策灵活
新京报讯（记者王萍）临近春节，多地新冠肺炎疫情反弹让“年夜饭”和春节的餐饮市场增加了许多不确定性。1月23日，新京报记者从北京多家餐饮企业了解到，受疫情影响，今年年夜饭的堂食预订呈现出“退订、补订交替”的新特点。
新京报记者从华天集团、萃华楼、森隆饭庄、松鹤楼等多家北京餐饮企业了解到，截至目前，大年三十的年夜饭晚餐时段的包间基本都已完成90%的预订。受到疫情影响，也出现了小幅退订。
萃华楼、森隆饭庄总经理王培欣告诉新京报记者，12月初，年夜饭堂食基本订满。出现疫情后有客人提出退订。“退订的比例大约在10%左右，但是也陆续接到新的预订。”
北京松鹤楼公司总经理王春平也表示，因近期疫情反弹，年夜饭堂食出现退订情况，同时陆续有人“补位”，所以到目前为止包间预订基本还是全满。“现在工作人员差不多每周都要对预订的客人进行回访，这样我们在预估备料方面会更加准确。”
新京报记者在采访北京华天饮食集团副总经理白森森时了解到，在今年元旦时，家宴聚餐就出现了一种新特点。“预订和退订都会出现反复，有不少客人根据疫情通报的情况‘订了退、退了订’，很多人都在观望，所以我们的备货也比往年晚了一周左右。”
新京报记者王萍
