原标题：刘波平：一食一餐有故事，一厨一味暖人间
来源:重庆发布
厨道有如参禅悟道，见山是山，见山不是山，见山只是山。做菜如是，做的是菜，做的又不是菜，做的只是菜。
这样的三重境界：执着的境界、艺术的境界、内涵的境界。刘波平用他累计服务餐饮业34年时间，得以一一尝试，并最终成就了他的厨道境界。
全国劳动模范和先进工作者表彰大会日前在北京召开，重庆共有45人获全国劳模荣誉称号，刘波平就是其中之一。
刘波平受访者供图
食物不只是用来饱腹的
刘波平是重庆市厨界餐饮有限责任公司两江新区金开大道分公司技术总厨，他出身于餐饮世家，伯父、伯母、父亲、母亲、兄嫂、姐夫都从事厨师行业。
刘波平跟其他几个兄弟姐妹一样，深受父母的影响，从小跟随他们进市场、转灶台、跑店堂，耳濡目染地接受了传统饮食文化的熏陶。此后，这个职业成为刘波平为之奋斗一生的事业。
烟火之处，情味人间，三尺厨房，百味人生，一食一餐有故事，一厨一味暖人间。
为何扎根深耕这行？兴许是当年父母远近闻名的好手艺，或者是他们对食材的苛刻要求，又或者是对传统烹调技艺的不懈追求，对刘波平醉心于烹饪美食产生了潜移默化的影响。他回忆，每次父母在厨房做菜的时候，他都能感受到父母对烹饪和对家人的爱和感情。
“从小我就认为食物不只是用来饱腹的，而是一种感情和感受的表达，是生命中十分重要的组成部分。”刘波平16岁入行，选择厨师作为自己的终身职业。他说，自己喜欢为食客带来不同体验和情感的感觉，就像父亲、母亲带给他的一样。
刘波平教学生烹饪受访者供图
用心烹饪，精心打磨美食
刘波平事厨不仅是一种生存信念，还有流淌在血脉里的热爱和天赋。
他起点颇高，在体验了人生百态的过程中，还进入了重庆味苑餐厅深造，该餐厅也是原国家商业部川菜培训中心。
与此同时，他足迹遍及北京、广东、湖南、浙江、山东、四川等20多个省市，掌握了八大菜系精髓，还到越南、新加坡、菲律宾、日本、法国等地考察和调研烹饪文化，最终兼收并蓄，自成一家。
刘波平对厨艺的热爱，表现在每个细节上，他的刀功如同高深武术，细致入微的用刀技法，可以让食材呈现出不一样独特的美感。而他对刀的重视和喜爱，一直保持至今。
酷爱摄影的他，拍摄了众多关于刀的组图，也许是通过这样的方式，让他闲暇凝视刀的图片时，想象着这把刀切什么食材为好，那把刀又切什么食材为好。
而他对刀的使用更是入木三分。他说，一把精心打磨出来的菜刀，切菜时省力，还能保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离。
“厨师不仅仅是一份工作，更是一门艺术。”刘波平喜欢学习和钻研，一旦听人说起哪里有不错的美食，即使是边远县城，他都会专门去品尝，回来后再三琢磨，直到融入自已的思考和见地，把一道菜做到满意为止。
每次到外地出差，他的行李箱中装的全是烹饪书籍，稍有空闲，便如饥似渴的学习。在刘波平眼中，做菜是非常幸福的事情，也是人生最享受的时刻。
刘波平烹调工作中现场指导徒弟们受访者供图
培养更多更优秀的厨艺人
刘波平现为重庆厨界餐饮管理有限责任公司技术总厨，获得过无数荣誉。而每个荣誉的背后，凝聚着的是热爱、奉献和责任。
他先后获得“重庆十大巴渝工匠”“重庆市劳动模范”“重庆英才·技术技能领军人才”“享受国务院特殊津贴人员”“全国技术能手”“中国饭店行业50年功勋人物”“盛宴·中国2019—2020年度餐饮行业贡献奖”等荣誉称号。
他还受聘担任“中国厨艺高级技能研修班导师”“上海FHC国际烹饪大赛裁判”“中餐世界锦标赛裁判”“重庆市商委餐饮住宿业专家库行业专家”“‘一带一路’国际技能大赛烹饪项目副裁判长”等职务。
荣誉等身，硕果累累，然而刘波平却淡然看待这一切，他说，“用心烹饪和传承中华饮食文化才最重要”。刘波平培养徒弟众多，其弟子张钊曾获全国五一劳动奖章，徒弟刘洋曾在香港国际烹饪大赛中获得两枚铜牌，还有一大批徒弟已经成为各大餐饮公司的技术骨干。
为响应教育部、人社部精神，2018年刘波平国家级技能大师工作室与重庆市商务高级技工学校连手，共同举办了“刘波平大师冠名班授牌暨拜师仪式”，是落实国家技能人才培养战略和推行现代学徒制的重要举措。
截至目前，刘波平累计为社会培养餐饮人才3800余名，其中大师级厨师80余名；为社会直接提供至少350个工作岗位，向餐饮产业链直接提供就业岗位约1500个，间接提供就业岗位约1.8万个，促进了经济社会健康有序发展。
“培养更多更优秀的厨艺人才，激励更多人士热爱烹饪、学习烹饪。”这是刘波平的心愿，他也希望今后有越来越多的年轻人爱上烹饪。
公益多一点
关注自然生态平衡与人类和谐共生，每一种生命形态都值得尊重。
