原标题：国庆吃面国泰民安｜今天，整碗豌豆面
来源:重庆发布
重庆麻辣小面
红烧牛肉面
干溜杂酱面
风味肥肠面
……
你最爱吃哪种面？
今年国庆期间
重庆深入开展倡导
“国庆吃面、国泰民安”
国庆新民俗活动
15款好吃的重庆面
重庆发布手把手教你做
一起来看
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抗战时期
重庆大学附近的小面摊主
接受了一位山区学生推荐的
用柴火灶焖煮豌豆的方法
据说用这种方法焖煮豌豆
质地细绒、翻沙润口
如用它作为面臊子
肯定不错
随后
那家面摊就多了豌豆臊子面的供应
并很快流传开来
许多年过去了
豌豆面仍然魅力不减
今天就教大家重庆传统豌豆面的做法
一起学起来吧
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食材
·白豌豆500克
·碱水面条150克
·鲜汤150克
调料
·酱油8克
·涪陵榨菜5克
·老姜5克
·大蒜5克
·芝麻酱5克
·芝麻油5克
·宜宾芽菜8克
·青花椒面1克
·红油辣子15克
·油酥花生5克
·味精2克
·鲜汤60克
·火葱3克
步骤
1.将白豌豆淘洗后用清水浸泡4小时，然后用小火煨煮至质地软烂成面臊子；
2.榨菜、芽菜分别切成末；
3.油酥花生铡成末，葱切成葱花；
4.老姜、大蒜捣茸后用冷开水调成姜蒜汁水；
5.芝麻酱用麻油调散；
6.取一碗，放入酱油，味精、红油辣椒、花椒面、猪化油、姜蒜汁水、芝麻酱、榨菜末、芽菜末、葱花，掺入鲜汤；
7.煮锅掺水烧沸，放入面条煮至熟透起锅，挑入碗内，舀入豌豆臊子即成。
学会了吗？
赶快下厨试试吧
第一期：重庆小面
第二期：重庆红烧牛肉面
第三期：重庆素椒干溜杂酱面
第四期：重庆风味肥肠面
第五期：重庆泡椒鸭胗面（鸡杂面）
公益多一点
吃得礼貌
食堂排队用餐，餐馆有序用餐。养成餐前洗手习惯，不劝酒、不抽烟，不划拳、不喧哗，不反复挑菜拣菜，不随地吐痰，不乱扔垃圾。
