原标题：“云厨房”上新|川味酸菜鱼，挑战你的味蕾
来源：哈尔滨工业大学
四月蔷薇靠短墙
到处都是春天的气息
草长莺飞的四月
又怎么能少了美食相伴
在家宅了这么久的你
嘴巴是不是也很想
来场不一样的旅行
吃惯了家常菜
是时候来点"重口味"刺激一下了
本期云厨房
为大家介绍酸菜龙利鱼的做法
酸菜鱼是一道传统的特色川菜
受到了许多吃货们的喜爱
酸菜鱼的烹制方法并不难
但是想要做到鱼肉嫩滑不易散
就需要一些技巧了
PS:本期主讲人不一般
得到过四川本地师傅亲传哦~
千万不要错过！
戳一下看视频↗
酸菜龙利鱼烹饪指南
食材明细
龙利鱼酸菜料酒鸡蛋清白胡椒粉
两条 4个 2勺 1个 1勺
花椒泡椒泡姜小米辣香菜小葱姜蒜
20粒 100克 1根 1根 5片 5瓣
淀粉盐、糖鸡精
3勺适量 1勺
烹饪步骤
1.龙利鱼柳取出放室温自然化冻，洗净擦干，从中间剖成两条。
2.刀呈45度角斜切鱼片，一刀接一刀切断，成蝴蝶片。
3.鱼片装入碗，加适量胡椒粉和少许盐抓匀腌制20分钟。
4.酸菜切小段，泡椒斜切段，泡姜切片，小米辣适量。
5.锅中加水，把酸菜放入锅中焯透。
6.炒锅坐油，稍多点，油热后下各种老坛泡菜一起炒香，加清水，稍煮一会。
7.把酸菜捞出放盘。
8.把鱼片放到酸菜汤中，煮开约3分钟即可。
怎么样？
您学会这道菜了吗？
自己亲自动手试一试！
酸辣鲜香的酸菜鱼
自己在家也可以做！
成品
美味小贴士
1、家庭版酸菜鱼，可以少辣，少油，龙利鱼没刺，小孩子也可以吃。
2、一顿吃不完的鱼汤可以放冰箱里冷藏，第二天可以放些豆腐泡和爱吃的青菜煮一下也好吃。
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酸菜鱼是哈工大与四川师范大学厨艺交流的成果，饱受全校师生欢迎。饮食中心2017年起，以互学互派的模式，先后与四川师范大学、同济大学、华南师范大学等校开展厨艺互学互鉴交流，在哈工大引进广东美食，增设川菜窗口，让全校师生有机会品尝不同地域的特色美食。
本期云厨房的主讲人王才，2019年5月曾率队代表饮食中心到四川师范大学开展为期两周的东北菜展销，是正宗川菜烹饪的见证者，也是正宗川菜在哈工大落地生根的实践者。
联合出品|后勤集团饮食中心全媒体中心
图片|马国龙
视频|孙毅耿业军
责任编辑|斯依提
值班编辑|刘旭
