原标题：山西汾酒：坚守品质生命线，用品质酿出中国酒魂
山西汾酒一直秉承“质量是汾酒的生命”，每瓶酒从原粮采摘到成品出厂需经过36道大环节和2182个标准的考验。正因如此，汾酒走出了一条高质量发展之路。
新京报讯（记者郭铁）今年中国消费者协会发布的3·15消费维权主题为“凝聚你我力量”，意在通过强化信用建设，促使企业主动承担法定责任、自觉做到诚信经营。一直以来，白酒的品质及企业的质量、生产和服务体系，是白酒企业发展壮大的基石。作为清香型白酒的代表，山西汾酒一直秉承“质量是汾酒的生命”，每瓶酒从原粮采摘到成品出厂需经过36道大环节和2182个标准的考验。正因如此，汾酒走出了一条高质量发展之路。
坚守质量是企业生命线
为夯实企业市场基础和发展质量，早在上世纪60年代，山西汾酒便在行业内率先提出“质量是企业的生命线”口号，确立了“质量是汾酒的制胜法宝和生存命脉”理念。至上世纪80年代，汾酒产销量占据全国名酒一半以上，曾连续5年荣膺全国食品饮料行业利税第一名，“汾老大”称号由此而来。
进入新世纪以来，汾酒积极贯彻食品安全工作新要求，不断提升品质，并走在了行业前列。汾酒率先建立了“从田间到餐桌”的全产业链管控，从原料采购、生产过程、出厂检验到餐桌的物流、人员流、信息流全方位把控产品安全与质量；率先发布并执行与国际接轨并严于国际标准的汾酒内控标准；构建了食品安全研发平台、预警平台和监控平台；率先制定了清香大曲团体标准，引领白酒行业高质量发展……这些措施使汾酒质量安全得到有效保证，赢得了社会认可和消费者信赖，也支撑了汾酒深化改革目标的完成。
2019年底，山西汾酒完成三年目标改革任务，成为A股市场首家完成整体资产上市的白酒企业，业绩表现更是被赞跑出了“汾酒速度”。业绩快报显示，2019年山西汾酒营收119.14亿元，同比增长26.57%；净利润20.24亿元，同比增长37.64%；每股收益为2.33元，跻身白酒百亿阵营。
企业标准率先与国际接轨
汾酒品质为什么好？最近，国家首席品酒师、汾酒质检中心主任王凤仙用线上直播的方式，剖析了清香型白酒的口感，全面总结了汾酒的酿造工艺。
清香型白酒是一种高酒精度的蒸馏酒，以清香著称。汾酒酿造，历来选用汾酒绿色原粮基地高粱为原料，以当地优良古井水和地下水为酿造用水，以大麦、豌豆为制曲原料，采取以“固态制曲、固态发酵、固态蒸馏”和“清蒸二次清一清到底”的传统工艺。作为非物质遗产，清香型白酒酿造技艺至今仍在发酵、装甑、蒸馏等关键环节保留纯手工作业，且要求极高。一道道繁琐又严谨的工序，不仅保证了汾酒清雅纯正的品质，也是对汾酒工匠精神最好的诠释。
上世纪60年代，传统工艺如何上升为工业标准，以保证产品的稳定性，是当时白酒业普遍面临的难题。中国白酒发展史上著名的“汾酒试点”，便是在这样的历史背景下诞生的。
1963年，汾酒组织骨干成立技术中心在工厂展开试点工作，对汾酒产品质量定型，总结提高汾酒生产工艺，制订出一套完整的汾酒检验方法。很多关于汾酒乃至白酒的未解之谜，在这次试点中得到了解答。后来，“汾酒试点”总结整理的1000多万字文字材料，为清香类型白酒技术研究发展奠定了基础，使汾酒质量指标做到定型化，也为中国白酒主要香型的划定提供了思路。
上世纪80年代初，以汾酒为基准的第一部《清香型白酒标准》出台。直到现在，清香型白酒国家标准都是以汾酒标准为基础制定的。2010年，为推动产品国际化，汾酒提出制定中国白酒的国际标准。2015年，汾酒率先在同行业内颁布并执行了与国际标准接轨的食品安全内控标准。
按照这一标准，汾酒所有产品全部要达到相关14项指标。这一举措让汾酒在白酒行业奠定了“一流品质地位”，也使其成为中国白酒与国际接轨的行业领导者。
文化品牌价值不断攀升
事实上，汾酒品质拥有丰厚的历史基础。公元825年，晚唐诗人杜牧途经山西，写下了著名诗句“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。据历史考证，杏花村酒文化资源非常丰富，中国出土最早的酒具就来自于杏花村酿造遗址的小口尖底瓮。伴随着晋商的脚步，杏花村的白酒酿造工艺被广泛传播，奠定了中国白酒的基本格局。1915年，汾酒更是凭借优秀品质，在旧金山“巴拿马太平洋万国博览会”上获得了当时最高级别的甲等大奖章。
“可以说，汾酒6000年酿造史组成了一部中国白酒史。”山西汾酒方面表示，汾酒创造了新中国白酒发展史上的多个“第一”：形成了中国白酒业的第一个品牌体系；第一次对中国白酒企业生产资源进行全面整合；拥有中国白酒业第一枚注册商标；第一个将实用性科学研究融入中国酿酒业的企业；建立了中国白酒业的第一个全国营销市场网络；第一个打造企业酒文化博物馆；第一家实现白酒公司上市；第一个酒类“申遗”倡议者……如今，借助科技力量，汾酒正向年轻化、国际化迈进。
为有效传承中国白酒文化，汾酒对商标品牌的核心内涵进行了提炼，即“国酒之源、清香之祖、文化之根”，简要来说便是“中国酒魂”，汾酒品牌价值也在品质和文化双重合力下不断攀升。《2019中国500最具价值品牌》显示，汾酒品牌价值达377.27亿元，较2017年增加214.44亿元，排名上升76位，进步速度位列全国第一。
山西汾酒党委书记、董事长李秋喜说，“质量是汾酒的生命，品质追求无止境。”未来，汾酒人会始终坚持着这个核心理念，恪守“匠心酿造”优良传统，紧抓汾酒改革机遇，探索安全发展新路径。
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编辑安峰校对何燕
