原标题：速冻食品火安全谁来管
受疫情影响，居家抗“疫”模式下的速冻食品需求量激增，销量也迅猛增长。“自疫情发生以来，速冻黑鱼方便菜系列产品销售量增幅达200%。”珠海强竞农业有限公司总裁助理杨俏枝告诉记者，速冻黑鱼方便菜有金汤酸菜鱼、麻辣水煮鱼、香麻藤椒鱼等七八种口味，自去年下半年速冻酸菜鱼系列产品研发上市后，销量一直平平，疫情期间很多人宅家做饭，产品销售量和认可度一下子得到了暴发。
与此同时，受市场激增、产能不足等因素影响，三全、思念、安井等速冻食品都出现了缺货、断货情况。“我们刚过完年时大概有2亿元产品库存，现在基本都快发完了。”思念食品配送中心运营管理经理王成丽说，由于小商超关停、消费者批量囤货，思念食品在大卖场的需求量较往年同期增长了80%。
记者采访发现，春节之后，很多超市的速冻食品特别是速冻饺子、云吞，基本上是上午上货，下午就售罄。
可喜的是，随着各地企业开始逐步复工复产，速冻食品产能也在逐渐恢复。比如，在河南省政府部门帮扶下，三全食品公司及下属子公司已联系对接返岗复工员工1576名。目前，三全食品股份有限公司正在全面复工，速冻水饺车间5条生产线全部开工。思念食品也在加快复工复产，目前全国五大生产基地已有21条生产线开工，日产能达1600吨左右，产能恢复至六成。
疫情发生后，物流快递车辆的运效受到了限制，一定程度上给速冻食品运输也带来了影响。一方面，疫情期间人们越来越倾向于线上购物；另一方面，受疫情影响大部分物流停摆，许多商家面临无法发货的困境。尤其是对时效、冷链要求较高的速冻产品，很多商家更加不敢冒险发货。
“疫情期间，消费者对速冻食品的需求量超过了我们的预期。原本计划卖30天的牛排，5天就卖光了。”京东生鲜开放平台真牛馆品牌总经理肖仰宏告诉记者，特殊时期，入京仓大大提高了销售效率，入仓后的店铺访客、销售等数据都比非入仓产品高出150%以上。
消费者最为关心的是，平台如何保障速冻食品安全？
据了解，除了不断提高入仓效率，京东冷链在疫情发生后，也一直在全力保障物流全环节的安全运转，为商家重点升级保障，优先生产、优先派送。此外，京东物流还第一时间恢复了全国冷链卡班网络，专门为入仓客户提供绿色通道、推出冷链专项支持方案，通过减免部分冷链仓储配送费用、账期延长、专属折扣等政策支持，降低商家的物流成本。
在运输过程中，速冻食品对包装也有特殊要求。据了解，为了保证速冻食品的品质和效率，一些电商平台特地定制了专用包装箱及专业冷媒，从商品打包、分拣、配送，一直到消费者手中的每一个环节，可实现24小时全程监控，确保温度可控、品质可控。
