原标题：足量蛋白质+多种维生素，疫情期间老年人应该这么吃
新京报讯（记者欧阳晓娟）新冠肺炎疫情持续，老年人是高风险人群。2月8日，北京疾控中心营养与食品卫生所发布《疫情期间老年人饮食安全注意提示》（简称《提示》）。老年朋友每天应至少摄入12种食物，多增加鱼禽肉蛋、奶、大豆、蔬果等类食物的摄入；并主动足量饮水，少量多餐，食物应细软，防止呛咳。
摄入足量蛋白质和多种维生素
《提示》称，老年朋友每天应至少摄入12种食物，不仅品种要多，颜色也要多。早餐要有主食、一个蛋、一杯奶，最好还有蔬菜或水果；中餐和晚餐每餐至少要有一个主食、一个荤菜、一个素菜、一份粥或汤羹类食物。
营养与食品卫生所表示，疫情期间，老年朋友应适当增加鱼禽肉蛋、奶、大豆类食物，多吃新鲜蔬果，尤其是深颜色的蔬果。足量的蛋白质有助于延缓肌肉衰减、维持免疫系统正常功能，而多种维生素以及钙、铁、镁等微量元素，可以增强抵抗力，缓解焦虑和压力。
“饮食中要注意多吃富含上述营养素的食物，”营养与食品卫生所专家表示，如果进食量少，可以选择一些营养强化食物，比如铁酱油、维A或维D强化奶、营养强化面粉等，必要时可服用营养素补充剂。不过，还要注意某些营养素补充剂与药物有相互作用，一定要仔细阅读药品说明书或者咨询医生。
少量多餐防止呛咳
《提示》同时称，除了每天的三次正餐，老年朋友还可以有两到三次加餐。食物尽量做得细软一些，吃饭时细嚼慢咽，以帮助消化吸收。例如将食物切小切碎、延长烹调时间或使用高压锅；肉类切丝，或者剁碎制成丸子；鸡蛋做成鸡蛋羹；鱼虾做成鱼片、鱼丸、鱼泥、虾滑等。此外，老年朋友一定要注意防止呛咳，尤其是吃坚果、带壳、带刺的食物时。
此外，老年朋友还要主动少量多次饮水，每次50-100ml，每天的饮水量以1500-1700ml为宜。首选温热的白开水，视个人爱好也可饮用淡茶水。
除了饮食外，运动对于防止老年朋友肌肉衰减有重要作用。病毒流行期间外出减少，群体性的体育锻炼无法参加，可居家做做太极拳、广播体操等运动。
附1：优质蛋白质来源
1、鱼、虾、禽肉、瘦猪牛羊肉等
2、蛋类：鸡蛋等
3、奶类：鲜奶、酸奶等
4、大豆类：黄豆、黑豆、青豆、豆腐、豆干、豆腐丝等
附2：营养素的食物举例：
富含维生素A的食物：动物肝脏、全奶、蛋、深绿色或红黄橙色的蔬菜水果。
富含维生素B1的食物：粗杂粮、豆类、坚果、动物内脏、瘦肉、蛋。
富含维生素B2的食物：动物肝脏、肾脏、奶、蛋、绿色蔬菜、豆类。
富含维生素C的食物：新鲜蔬菜水果。
富含钙的食物：奶类、大豆制品、海产品、黑木耳。
富含铁的食物：动物血、肝脏、瘦肉、禽肉、水产品、黑木耳、紫菜。
富含镁的食物：绿叶蔬菜、粗杂粮、菌类、坚果。
维生素D存在于海鱼、肝脏、蛋黄等食物中，但数量有限，主要是靠阳光照射下人体自身合成。
新京报记者欧阳晓娟
编辑祝凤岚校对杨许丽
