原标题：冬至大如年苏州“城内城外”美酒飘香
新京报讯（记者张羽）作为每年冬季的重要时间点，冬至节气在人们心中有着别样的地位。在我国苏州地区，民间有着“冬至大如年”的说法。除了时令象征，冬至也增添了些许节庆气息。对当地人而言，冬至当日讲究喝上一杯冬酿酒。这种酒算得上“时令专供”，在酿制过程加入桂花，少了酒精的浓烈多了花的淡香。而除了“老苏州们”讲究的桂花冬酿，在太湖南岸、以黄酒闻名的吴江区桃源镇，当下也正值酿酒的最佳时间。冬至时节，美酒香气环绕苏州城内与城外。
一壶冬酿酒，“散装”最讲究
对苏州人来说，冬至来临前的一周都是掰手指数着度过的。每天一大早便要到当地一些老字号排队买酒，去晚了还没有。什么酒如此吸引人？“老苏州们”会告诉你，没有这东西，冬至就算不完整。
颜色淡黄，表面还能看到几颗桂花粒，这便是苏州当地每年冬至必备的冬酿酒，又叫桂花冬酿。顾名思义，这是在当地传统米酒制作的基础上加入了桂花，酒味更淡，入口后有淡淡桂花甜味。在苏州待了7年的胡先生告诉记者，刚到苏州上学时就听当地人讲年末准备冬酿酒的习惯，自己待久了慢慢地也喜欢上了这种酒品。
冬酿酒中能看到漂浮的桂花。受访者供图
“酒精度很低，喝起来像饮料，有些不能喝酒的人碰到桂花冬酿，也能喝上几杯”。而在搜索苏州冬酿酒时，常能看到“零拷”二字。胡先生解释道，“零拷”代表的其实散装冬酿酒，“有些老字号会有这类产品，去买酒的人都会拿着酒壶、酒瓶，甚至还有拎着塑料瓶过去的，店家会从酒坛或者大容量器皿里一勺勺舀出来倒进购买者的壶里，据说是从老一辈打酒方式传下来的。”
胡先生介绍，这种买酒方式在苏州老城区中比较常见，尤其以老人居多。对如今的年轻人以及刚接触这项习俗不久的人来说，一两瓶包装好的冬酿酒就足够了。但无论哪种形式，对于视冬至如大年的苏州人来说，一壶清甜的冬酿都是必不可少的美味。
“零拷”其实是散装冬酿酒，消费者用自带的容器装酒。受访者供图
桃源镇上，黄酒酿制进行时
当下时间，与苏州城区相距80公里，位于太湖南岸的吴江区桃源镇充满了酒香气息。作为我国黄酒酿制的代表地之一，桃园镇的黄酒到了酿制的最佳时间。
据了解，桃源镇以酿酒、制酒闻名，从几百年前的酒肆、酒坊，到如今的酒厂，桃源镇的制酒传统一直延续。其中，以黄酒最为出名。
酒水清澈透明，呈现出透亮的橙黄色，作为世界上最古老的酒类之一，黄酒在中国的酒历史文化中有着重要地位。而每年冬天，桃源镇的黄酒酿制都会进入忙碌期。
由于黄酒是以糯米、黍米等谷物为原材料，经酒药、酒曲等多种霉菌共同作用形成，因此，在酿制的时间和材料上要求非常高。桃源镇同里红酒厂相关负责人告诉记者，“一般黄酒的酿制都是在冬天，因为其他季节这边天气比较炎热，杂菌太多，酿制出酒品在味道、口感上都比较差，酿不出好酒，现在应该是酿酒的最好时间。”
而在黄酒的饮用上，当地人讲究用烫好的黄酒配以湖产的蟹品一起食用，不仅暖了胃口，也暖了身心。
新京报记者张羽
编辑穆祥桐校对李世辉
