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大雪 江南江北雪始盛

原标题:大雪江南江北雪始盛

“大雪”并非天气意义上的下一场大雪,而是气候变迁的过程,天的气息越来越强烈,一年中最冷的日子就快到了

12月7日18时18分,迎来冬季第三个节气——大雪,一年将尽。此时,我国南北各地气温普遍降到零下,江南江北,常见白雪漫漫,冬天的气息越来越强烈,一年中最冷的日子就快到了。

“大雪”并非天气意义上的下一场大雪,而是气候变迁的过程,表示之后温度继续下降、雪量增大,在我国,除了部分无冬区之外,各地普遍开始积雪。尤其在寒冷的北方,各种和冰雪相关的活动也逐渐开始了。

气候:北京小雪雪大,大雪雪小

古人认为,农历十一月大雪时节,“雪始盛”,但实际上,即便在二十四节气诞生的黄河中下游地区,大雪也并非一年里雪最大的时候。

黄河中下游及其附近区域,一年中下雪最多、雪量最多的时候,不是农历十一月的小雪、大雪节气,甚至也不是气温最低的小寒、大寒,而是次年春天的雨水时节。

不仅黄河中下游,华北地区乃至整个北方地区都是如此。气象数据显示,在过去数十年中,北京在大雪节气期间,下大雪的天气远少于小雪节气。有学者统计,如果以雪深5厘米为大雪天气,69年资料中,只有7年的11月份最大雪深比12月小。如果雪深8厘米为标准,则69年中11月都比12月大。北京市观象台记录显示,北京最大积雪深度为24厘米,出现过两次,都在公历2月,历史上最大积雪纪录于1968年12月出现在房山,积雪曾达35厘米。在华北地区,近30年中最大积雪深度记录出现在2009年11月,深度为55厘米。

北方干燥,南方如何?气象记录显示,由于气候变暖,我国降雪南界,一直有向北收缩的趋势。从1981年到2015年,20多年间,最南雪线向北收缩了大概100公里。2016年1月,雪线曾短暂南下,广州、福建等地出现降雪,而广州上一次降雪是在1967年。

科普:雪花独六出?

在一般的认识中,雪花都是六瓣的,汉代成书的《韩诗外传》就记载,“草木花多五出,雪花独六出”,此后,对于雪花的形容也多用“六出”“六花”等,古人认为“六为阴数”,雪为阴属,所以成六瓣。在欧洲,历史上也同样有雪花为六角形的记载。

事实上,随着观测技术的进步,雪的形状越来越多被人认知,历史上第一位给雪花拍照的人,是1865年出生于美国的一位摄影家,他一生拍过5000多朵雪花,且无一重复。

20世纪30年代,日本物理学家中谷宇吉郎通过实验,制作了一张雪花成形图,在不同温度和水饱和度之下,雪花的形状也不同,有六瓣星状、空心柱状、薄板状、针状等,在当时,雪花形状被分为20多种不同类别。此后数十年中,随着研究的深入,类别不断扩大,到2013年,形状类别已经超过120种。

李白《北风行》说“燕山雪花大如席”。真正的雪花究竟有多大?有研究表明,雪花晶体的大小和气温有关,在温度相对较高的环境中,雪花在下落的过程中会发生合并,因此气温越高,雪花越大。在零下36℃,雪晶的平均面积是0.017平方毫米,零下24℃时,平均面积是0.034平方毫米,气温在零下3℃时,雪晶的平均面积增大到0.811平方毫米。

历史:皇家用冰也凭票供应

在北京,到了大雪节气,气温已经很低,城内城外的水面普遍结冰。在过去,此时就要开始准备“窖冰”了。

民俗学者高巍告诉新京报记者,“在景山公园西门附近,有一个雪池胡同,其实就是过去皇家藏冰的地方,每到冬天,就从北海、什刹海、护城河等结冰的地方取冰,凿成方块,存在冰窖里,待夏天取用。早年间,皇宫中用冰,按照级别不同发放冰票,各级嫔妃凭票领取。此外皇室还会赐冰给各级王公大臣。”

除了御用的冰窖之外,老北京还有多处民用的冰窖,高巍说,“当时官办和民办的冰窖有数十个,民用的当然简陋得多,一般都是商家所用,比如夏天卖肉的、卖冷饮的,都会用到窖藏的冰块”。

新中国成立以后,这些冰窖仍旧发挥了一段时间的作用,高巍介绍说,“窖藏的冰可以帮助调节蔬菜供应,尤其是蔬菜供应断档的时候,冰窖里窖藏的蔬菜就会上市,保证市场的供应。”

冬天“窖冰”是一件苦活儿,高巍说,“冰面上没有遮挡,寒风刺骨,尤其是很多时候要夜里干活,气温往往在零下10℃以下,干活出汗,汗又很快会结冰,想象一下穿一身冰块的感觉,就知道窖冰是一件多苦的活儿了。”

民俗:大雪腌肉最有过节氛围

在过去,冬季活动项目很少,赏雪、滑冰等就是主要的户外活动,高巍说,“大雪纷飞的日子里,赏雪景、做雪橇、制雪灯、滑冰等都是人们喜欢的冬季活动,一直到上世纪七八十年代,北京的冰场还是年轻人最重要的冬季活动场所。比如什刹海的冰场,到了冬天,冰层结实了,年轻的男女都会去滑冰,既是一种时尚运动,也是一个重要的社交场合。当然,现在人们的娱乐形式已经非常丰富了,而且因为气候变暖,冬天的冰层没那么厚了,野外滑冰有危险,因此也就慢慢消失了,真正喜欢滑冰的,也可以选择更安全的室内滑冰”。

从立冬开始,人们储粮、腌菜,为过冬做准备,到了大雪,就要开始为过年做准备了,高巍说,“过去,大雪是腌肉的季节,腌肉、制腊肉、灌香肠等,都需要一定的时间,此时开始准备,到过年刚好能用。因此每到这个季节,家家户户房檐下都会挂上初步加工过的肉。如果碰上下雪,红色的肉在飞扬的雪花中随风摆动,格外喜庆,过节的气氛一下就出来了”。

新京报记者周怀宗

编辑张树婧校对郭利

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