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寒冷的冬天想吃烤红薯了,这些红薯的传言你信过吗?

原标题:寒冷的冬天想吃烤红薯了,这些红薯的传言你信过吗?

寒风瑟瑟,黑夜中最能温暖人心的食物之一就是路边的烤红薯。冬天了,吃红薯又要提上日程。红薯一口下去,仿佛蜜汁四溢,除了甜还是甜,慰藉了所有的烦恼。

不过,每到这个时节,就会有一些传言冒出来,比如红薯可以抗癌、红薯皮有毒、红薯不能与柿子一起吃等等。爱吃红薯的小伙伴,一起来看看这些到底靠不靠谱吧。

寒冷的冬天想吃烤红薯了,这些红薯的传言你信过吗?

红薯抗癌?没那么神

传言:有消息称,红薯的部分成分有抗癌作用,多吃就能抗癌。

真相:首都保健美食营养学会副秘书长谷传玲在公开文章中表示,有研究发现红薯中的糖脂、储藏蛋白等成分具有抗癌作用,不过这些研究基本都是动物实验、细胞实验等初步试验,而临床试验要么样本量少,要么是使用红薯中的提取物而非红薯本身,因此不能直接得到“红薯抗癌”的结论。

吃红薯胀气、返酸?主要是吃多了

传言:有些人吃红薯后会出现胀气、返酸,认为是吃红薯所致。

真相:首都保健美食营养学会副秘书长谷传玲在公开文章中表示,红薯中人体消化困难的淀粉进入大肠后,经微生物发酵会产生氢气、甲烷等气体。如果红薯吃得过多,产生的气体多,可能容易引起腹胀。她认为,红薯中不溶性膳食纤维丰富,胃排空时间稍慢,红薯富含的碳水化合物就会刺激胃酸分泌。假设有人存在食道和胃之间“把门”的贲门括约肌松弛的问题,就容易出现返酸甚至烧心的症状。所以,胀气、反酸的根本问题不在红薯本身,吃红薯最好的办法就是适量。

红薯皮有毒?问问真菌答不答应

传言:红薯皮生长在地下,会吸收有害物质。而有斑点的红薯由于“黑斑病菌”感染会产生“番薯酮”,吃了会中毒。

真相:科信食品与营养交流中心科学技术部主任阮光锋对新京报记者表示,正常的红薯皮是无毒的,但是感染黑斑病的红薯可能存在安全风险。黑斑病是由真菌感染而导致的植物病害,可能产生毒素,最好不要吃这种红薯。

红薯和柿子一起吃会中毒?红薯很无辜

传言:民间有传言称,红薯和柿子一起吃会导致中毒,造成腹痛等症状。

真相:“科普中国”平台有文章称,红薯和柿子、西红柿都是普通食物,正常人一同食用不会产生相克中毒反应。成熟柿子中含有较多的鞣酸(单宁酸),食用时会有发涩的感觉,一次性吃很多柿子,可能会导致鞣酸破坏胃内蛋白质的“三级结构”,影响胃部正常工作。即便不吃红薯只吃柿子,假如是空腹、过多食用,同样会增加胃肠不适的风险,和红薯并无关系。

新京报记者刘欢

编辑李严校对卢茜

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