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好吃│在天气渐凉的时节 是时候找家吃羊肉的好馆子了

原标题:好吃│在天气渐凉的时节是时候找家吃羊肉的好馆子了

热气腾腾的涮羊肉、汤口浓郁的羊肉泡馍,光是想想就已经让人垂涎。

最近,一项新的研究成果对广大的“肉食动物”来说,简直是喜大普奔,那就是“红肉致癌论”被推翻。根据10月1日的《内科学年鉴》,研究人员招募了48835名女性进行了6个月以上的随机对照实验,发现食用红肉对身体健康的影响并不大,不必减少红肉和加工肉食的摄入,之前的“红肉致癌”的研究没有考虑到饮食结构的变化,测试者的自述报告数据往往不详实,因此影响了研究结果。

好吃│在天气渐凉的时节 是时候找家吃羊肉的好馆子了

图/视频截图

有了科学依据,在天气渐凉的时节,吃起肉来更是觉得心情无比畅快。在红肉中,羊肉有温补脾胃、温补肝肾、增强抵抗力的功效,对于脾胃虚寒、体质虚寒、手脚冰凉、气血循环不好的人而言,羊肉非常适合,不说别的,光是想想热气腾腾的涮羊肉、羊肉泡馍,就已经让人垂涎。但是秋冬季节也很容易上火,羊肉好吃,但也要“控制住你自己”。

◆聚宝源

牛街的聚宝源不管什么时间来,永远都是排队、拿号。与现在很多火爆一时后就销声匿迹的网红店相比,聚宝源从上世纪80年代开始就要排队了。很多人甚至感叹:“排了好多年,还没吃上呢!”聚宝源涮肉的“头牌”当属手切羊肉:刀工一流,每一盘都“干盘儿”,“干盘儿”就是——立盘不散,翻盘不掉。涮好的手切羊肉非常鲜嫩,吃之前一定先吃口糖蒜,爽脆的糖蒜会让羊肉变得更加鲜美。此外,聚宝源的鲜毛肚也受到食客的夸赞:“简直吃出了爆肚的口感,非常鲜嫩爽脆!”“无论清汤还是辣锅都好吃,必点!”

好吃│在天气渐凉的时节 是时候找家吃羊肉的好馆子了

图/大众点评网截图

聚宝源的一品烧饼也是一绝,吃聚宝源的食客可谓逢桌必点。刚出炉的烧饼,麻酱混着芝麻的香气,层层酥香可口,很多人吃完都会打包带走几个。

好吃│在天气渐凉的时节 是时候找家吃羊肉的好馆子了

图/大众点评网截图

最开始,聚宝源并不是一家涮肉店,只是一家清真肉铺。如果实在排不上,那么也可以在旁边的窗口买上几斤现切的羊肉片回家大快朵颐。如今,除了牛街总店,聚宝源还分别在望京、后海、陶然亭等地开了分店,据说要比总店排队的规模小一些,可以选择去分店用餐。

▎地址:牛街总店牛街西里商业1号楼5-2号

◆老西安饭庄

这是一家有历史、有故事的老字号,据说1956年,毛主席和彭德怀元帅还到它的前身——西安食堂吃过羊肉泡馍。老西安饭庄在很多爱吃羊肉、爱吃羊肉泡馍人心中的地位可以说是“至高无上”的。

馍可以选择自己手工掰或店里给切好,一般“讲究”的人都要自己动手。掰好的馍浇上香喷喷、热乎乎的羊肉汤立刻膨胀,立刻让人感受到香气四溢。汤口浓郁、分量十足,好喝好吃。“吃过他家的羊肉泡馍、羊肉串,西安很多所谓老店,基本可以无视。”甚至有人觉得连西安当地的“西安饭庄”都不值得一提了。

好吃│在天气渐凉的时节 是时候找家吃羊肉的好馆子了

图/老西安饭庄微信公众号截图

新街口的老西安饭庄一楼负责售卖羊肉泡馍、大羊肉串,点菜得上二楼,各类招牌菜,比如红烧牛尾、芫爆散丹都可圈可点,手艺精湛。根据大家的点评,发现他家缺点只有一个:量大,容易吃顶。

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图/老西安饭庄微信公众号截图

▎地址:新街口南大街店新街口南大街20号

◆请晋·山西餐社

除了西北的羊肉让人欲罢不能,山西人做起羊肉来也绝不含糊。请晋·山西餐社的请晋大羊排绝对可以让“羊肉爱好者”一次吃个够。羊排炸制得非常酥脆,一口下去,原汁原味羊肉的香气非常浓郁,肉质肥美爆汁。不少人面对这道羊排都“不知吃相为何物”,“连骨头边的肉丝都要啃干净。”

好吃│在天气渐凉的时节 是时候找家吃羊肉的好馆子了

图/请晋·山西餐社微信公众号截图

但是大羊排虽好,没有5、6个人一起吃是绝对吃不下的。一个人来吃,一碗羊肉末水晶粉就可以非常解馋。汤头咸淡适中,“开始以为是一小碗,端上来才知道是一大盆,很实惠。”味道微辣,有点酸辣粉的意思,所以吃起来“有点上瘾”。

好吃│在天气渐凉的时节 是时候找家吃羊肉的好馆子了

图/请晋·山西餐社微信公众号截图

▎地址:三里屯时光列车店三里屯南路116号金泰之家南门东长安酒店东侧100米(近三里屯SOHO工体红街朝阳医院)

新京报记者王萍

编辑彭雅莉校对郭利

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