原标题：最美奋斗者售货员张秉贵：小石子当糖果反复练习一抓准
“一抓准”、“一口清”这是张秉贵在上世纪五六十年代创造出来的名词，当时作为一名普通的糖果售货员，他反复思考和磨砺出来的售货技术以及常年“热乎乎”的服务态度，把看似简单的服务工作升华为艺术，被群众喻为“燕京第九景”。岗位上兢兢业业的张秉贵在1979年被评为全国劳动模范，2019年9月，获得中华人民共和国成立70周年“最美奋斗者”荣誉称号。
北京百货大楼的张秉贵纪念馆里。新京报记者李木易摄
北京百货大楼的张秉贵纪念馆里，小游客参观游览，了解张秉贵的事迹。新京报记者李木易摄
小石子当糖果反复练习“一抓准”
人来人往的王府井大街上，北京市百货大楼门前的一座人物半身铜像经常引游客驻足，不少年轻人和国外游客或许会纳闷儿，这名胸前佩戴者“优秀售货员”的人是谁，怎会被矗立在鼎鼎有名的王府井大街？雕塑下方来自革命前辈陈云的题词“‘一团火’精神光耀神州”能让不少人回过神来，这是一位普通劳动者——张秉贵，生前长期在王府井百货大楼的糖果柜台担任售货员。
1955年9月25日，新中国成立后全国第一座大型百货商场——北京王府井百货大楼建成开业。当时37岁的张秉贵报名参加招工考试，虽然已经严重“超龄”，但是他最终凭借优异的个人表现，拿到了录取通知书。从此，张秉贵成为一名令人羡慕的国营商店售货员，开始了全心全意为顾客服务的理想和追求。
刚工作的头几年，张秉贵在糕点组。一次，挑完点心，两位顾客等待包装时的对话“刺激”了他：“这老师傅态度挺好，就是慢了点。”从那之后，张秉贵下了班，买来一些最硬的点心，利用废旧包装纸练打包、捆扎，可不到三天，点心就包碎了。后来他又改进方法，找来瓦片或木块，锯成点心般大小，经常练到深夜。
1959年下半年，根据工作需要，张秉贵从糕点柜台调到糖果柜台。当时，北京市百货大楼可是全国最大的商业中心，每天早上一开门，顾客就如同潮水一般涌入，糖果柜台前经常排起长队。为了节约时间，张秉贵又找来跟糖果差不多分量的小石块，来回称重掂量，寻找手感，反复琢磨，练成称重“一抓准”技艺。
这在旁人来看不可思议，但张秉贵说，“干食品行当几十年，只要用心就能练成”。
他抄下上百种糖果的价签，自己绘制表格，列出各种糖果每斤每两的价格,苦练心算本领，再用算盘来进行检验。一会儿是“先加整后加零”,一会儿是“先加后减速算法”,一遍遍地心算,一遍遍地检验,误差越来越少,终于甩掉了算盘。售货时，张秉贵边称重边默叨数字，手里刚称完，嘴上就报出价格，即便顾客分斤分两买几种甚至一二十种糖果，也能做到一口报价。这种“一口清”的绝活，50秒钟就能接待一个顾客,赢得了不少宝贵时间,受到了广大顾客的赞誉。
张秉贵还发明了“接一问二联系三”的工作方法，即在接待一个顾客时，便问第二个顾客买什么，同时和第三个顾客打好招呼，做好准备。
张秉贵去世后，为纪念他“一团火”精神，北京市百货大楼门前矗立起一座他的半身铜像。新京报记者李木易摄
工作时被喻为“燕京第九景”
张秉贵不仅技术过硬还注重仪表，坚持每周理发，每天刮胡子、换衬衣、擦皮鞋。他还注意研究顾客的不同爱好和购买动机，揣摩他们的心理。为了精通商品知识，每逢公休日张秉贵就蹬起自行车，来到工厂、医院和研究单位，学习了解糖果知识。由于熟悉顾客和商品的特点，张秉贵可以针对一些特殊的顾客推荐商品。
张秉贵在柜台后面的工作场景被首都群众喻为“燕京第九景”。
同事们形容张秉贵，“一进柜台，就像战士进入阵地”。普通售货员一般早晨精神饱满，服务态度较好；下午人疲倦了，不太爱说话，也懒得动弹，对顾客就容易冷漠。张秉贵却不然，从清晨开门接待第一个顾客，到晚上送走最后一个顾客，自始至终都能春风满面，笑容可掬。他到了退休年龄，体力明显不济时，一上柜台还是表现得生龙活虎。到了下班后，他却往往步履蹒跚。同事们说他是“上班三步并作一步走，下班一步变成三步迈”。
为了欣赏这“奇景”，热情的顾客们曾将百货大楼的玻璃柜台挤碎。
张秉贵在柜台后为群众服务。资料图
30多年接待顾客400万人次
30多年里，张秉贵接待顾客近400万人次，没有跟顾客红过一次脸，没有怠慢过任何一个人。
张秉贵常说：“售货员要用一团火来温暖顾客，使他们不仅在商店里感到热乎乎的，回家后热乎乎的，走上工作岗位还要热乎乎的，这才算我们对革命事业的一点贡献。”
1978年作家冰心受邀采访张秉贵后写了一篇报告文学《颂“一团火”》在《人民文学》1978年第八期上发表。其中提到，她的儿女们曾回忆张秉贵，“您知道这位劳动模范、先进工作者张秉贵同志，就是我们小时候常对您讲的那位张师傅呵！那时我们去买的只是5分钱的糖果、3分钱的冰棍，可是张师傅对我们可亲啦。”
精湛的技艺和热情的服务，使得张秉贵成为“新中国第一店”闪亮的金字招牌，也成为新中国商业战线上的一面旗帜。他相继获得北京市劳动模范、北京市“特级售货员”、全国劳动模范等多个荣誉称号。
在他的带动下，越来越多的售货员开始注重钻研业务技术了。
从1982年开始，文化程度并不高的张秉贵，经过一年多的写作，将自己的柜台服务经验编写成《张秉贵柜台服务艺术》一书，约5万字，阐述了柜台服务工作的一些基本规律。此外他还到各单位表演、讲课，听众达十多万人次，留下一笔宝贵的精神财富。
一次，他应邀在外地介绍经验，会后大家希望他作一次售糖“一抓准”的示范表演。那时他已经65岁，又处在陌生的场地和环境，糖果的规格和北京也不一样，“一抓准”还能不能成功呢？张秉贵明知有困难，但想到要推动青年们练基本功，还是愉快地答应了。“5两”“4两”“2两”……张秉贵每次都是一抓准。
1987年，张秉贵因病医治无效在北京去世，享年69岁。次年，北京市百货大楼在大门广场处为其竖立半身铜像，陈云同志亲笔为其题词:“一团火”精神光耀神州。
如今，在位于百货大楼一层的张秉贵纪念馆，仍有不少游客慕名参观，在一图一物间，感受这位平凡的售货员不平凡的一生。
校对柳宝庆
