原标题：立秋到北京人最怀念的就是这道菜丨小乡聊天
明天白天阴有雷阵雨，最高气温30℃，夜间雷阵雨转中雨
新京报讯（记者杨亦静）今日立秋，北京天气不算热，湿度有点大，但没有下大雨。据北京市气象台预报，今天夜间多云转阴，有雷阵雨，南转北风一二级，最低气温25℃；明天白天阴有雷阵雨，北转南风二三级，最高气温30℃；明天夜间雷阵雨转中雨，伴有雷电，最低气温23℃。
人到夏天，没什么胃口，饭食清淡，总会瘦一些，因此传统有立秋“贴秋膘”的习俗。汪曾祺先生在《贴秋膘》里写道，北京人所谓“贴秋膘”有特殊的含义，即吃烤肉。当然，北京人吃的烤肉，不是铁板烤肉，也不是烤羊肉串，而是炙子烤肉。
“炙子”，是一根一根铁条钉成的圆板，下面烧着大块的劈柴。羊肉或者牛肉切成薄片，在大碗里拌好佐料——酱油、香油、料酒，大量的香菜，再加上一点水。北京炙子烤肉其实分为文吃和武吃两种，大多数人吃炙子烤肉，并不自己烤，而是正襟危坐等着厨师烤好端上来，再慢品细酌，这是文吃。而武吃则相对豪放一些，大多数人围在炙炉旁有凳不坐，一条腿着地另一条腿曲起来蹬在凳子上，一手执酒碗一手持长筷子烤肉，吆五喝六地边烤边吃。京城文玩大家王世襄曾描写过旧京文人对“武吃”的钟爱：“每次去烤肉宛，总是等到那副老炙子腾出空儿时才去烤，一足蹬板凳，一手执长筷子，随烤随吃……”
在北京，提到炙子烤肉，大家都知道“南宛北季”，“南宛”指的是北京城南的烤肉宛，而“北季”则是指位于西城区什刹海银锭桥畔的烤肉季。作为历史悠久的老字号，自有它的招牌在。在这立秋的日子里，大家可以一品炙子烤肉的美味，那带着从炙子缝隙中飘上来的柴木香气的烤肉，又焦又嫩，让人食欲大开。
咱们先擦擦口水，再来一起看看全国各地立秋的天气。有些地方的朋友可没有咱们这么幸运了，天气不太适合出门贴秋膘吃烤肉。比如东北地区，要面临较强降雨，中央气象台预计，今天白天到明天早晨，黑龙江中南部、甘肃南部、陕西南部、西南地区北部和东部、云南北部和东部、广西西部、浙江东部、台湾岛等地的部分地区有大雨或暴雨，其中台湾岛北部局地有大暴雨。另外，台风“利奇马”或将于10日登陆浙江沿海，我国东部将有大范围的暴雨到大暴雨，长江以北的江苏、山东、辽宁等地的降水甚至可能比潜在登陆点浙江一带更强。
有些地区虽然没有强降雨，却在遭受着“炙烤”。南方的高温范围虽然缩减了，但是部分地区高温仍然顽固。武汉、南昌昨天再次冲上35℃高温线，已连续14天高温，超过了合肥、南京、杭州的连续13天，成为今年以来省会城市的“连续高温王”。常年7月下旬至8月上旬是长江流域高温的主要时段，武汉、长沙、南昌一年中大约40%的高温集中在这个时期。未来一周，南昌和武汉还要持续“高烧”，连续高温日数有望达到20天。
在小乡的陪伴下，我们迎来了今年第十三个节气——立秋。虽然现在仍身处三伏天中，但是秋天已宣告它的到来了。新京报乡村频道愿与您一起，感受立秋凉风至，吹走暑热烦心事。
新京报记者杨亦静
编辑张树婧校对王心
