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我国食盐摄入量偏高,“隐形盐”或成重要原因

原标题:我国食盐摄入量偏高,“隐形盐”或成重要原因

英国一项研究显示,中国是世界上食盐摄入量最高的国家之一,每日食盐摄入量超过世界卫生组织推荐量的2倍。

新京报讯(记者冯毅)近日,英国伦敦大学玛丽皇后学院新发布的一项研究结果显示,中国是世界上食盐摄入量最高的国家之一,中国成年人过去40年间平均每天食盐摄入量在10克以上,超过世界卫生组织推荐量的2倍。

“隐形盐”或是导致摄入过量的重要原因

英国伦敦大学玛丽皇后学院在新一期《美国心脏病协会杂志》发表论文说,他们分析了有关中国居民摄入食盐的大量已发表数据,涉及900名儿童和2.6万名成年人,结果发现中国居民过去40年中食盐摄入量一直居高不下。

同时,研究还发现,中国北方居民食盐摄入量达到平均每天11.2克,较上世纪80年代时的12.8克有所减少。研究人员认为这和居民对腌菜等食品的依赖逐渐减少有关。而在中国南方,居民食盐摄入量从上世纪80年代的平均每天8.8克,增加到如今的10.2克。研究人员认为原因可能是人们更多摄入加工食品、更多在外就餐。

论文作者之一、伦敦大学玛丽皇后学院教授何凤俊向媒体表示,在中国,大部分食盐摄入来自家庭烹饪用盐,而当前的一个趋势是加工食品、街头小吃、餐馆和各种快餐连锁店快速发展,需要注意相关食品中的含盐量。

对此,中国食品辟谣联盟专家、科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋也有相同看法。阮光锋表示,日常饮食中食盐摄入最主要的来源是烹饪时添加的盐,而除此之外,味精、鸡精、酱油、腐乳等调味品及话梅、薯片等加工食品中的“隐藏盐”也是一个食盐摄入的重要来源。

烹饪食盐使用量可控制在每日4克

食盐摄入过量是引发高血压、冠心病、中风等疾病的重要因素之一。2013年,《世界卫生组织成人和儿童钠摄入量指南》建议,成人食盐摄入量应控制在每日5克以内,儿童因不同于成人的能量需求,应参照成人酌减。

而根据伦敦大学玛丽皇后学院的研究,中国3岁至6岁儿童食盐摄入量已达世卫组织建议成人食盐摄入量的最高值(每天5克),年龄更大孩子的平均每天食盐摄入量则接近9克。

针对居民普遍食盐摄入过量的事实,我国也有相应标准。阮光锋表示,《中国居民膳食指南(2016)》推荐每日食盐摄入量应少于 6克。但我国居民每日摄入盐的平均量都在 10克左右,远远超过了推荐量。

同时,阮光锋强调,膳食指南中建议的每日6g盐,是包含了其他加工食品中所含盐的总量,因此,居民在烹饪中实际用盐量应控制在每日4g比较合理。

新京报记者冯毅编辑祝凤岚校对李项玲

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