原标题：黄渤这档综艺节奏缓慢、嘉宾平淡，为什么却让观众流泪？
主角是5位老年人，节奏很慢，没什么大明星，常规的餐厅运营节目模式……这些个元素组合在一起，好像注定不会成为“爆款”。《忘不了餐厅》就是这么一档节目，不具备什么“爆款”潜质，但是却以豆瓣9.4的高分被观众们称为本季度的惊喜之作，赢得了观众和同行的掌声和感动的眼泪。
《忘不了餐厅》从节目模式来看是这两年大热的观察类综艺，善于表现细节，将嘉宾的心理和情感通过镜头语言外显，激发观众的代入感。从表现手法上看，它依然延续了细腻和温馨的风格，将五位患有认知障碍的老人如何营业餐厅的故事为我们徐徐展开。老人与客人、老人与店长黄渤、老人之间可爱又温暖的互动，将“老小孩”的精髓表现得淋漓尽致。
店长黄渤在给店员们指导工作。
我们常说的老年人的可爱，其实是来自这个群体的真诚、执着和慈祥。难能可贵的在于，节目没有加入过多的剧本成分和装饰性元素，反而给予了嘉宾充足的空间来“做自己”，促使这些老人最真实的样子得以原原本本地展现出来。
每一位顾客、每一位观众家里都会有老人，子女对父母的感情和势必会面临的老年生活危机，是牵动着所有子女的共同心情。也正是这些，能够让观众沉浸其中，将习惯于快节奏的审美眼光放慢下来，对长辈自然而然的亲切和关心，甚至催生了“追剧”心理，着急想看看这些“老小孩们”的状态还好吗？适应了吗？心情好一些了吗？
从节目的目标来看，这是一档公益类节目。节目创意的起源是日本的一次公益行动，后来逐渐被节目化，但是想要帮助这个群体的公益初衷是不变的。找到黄渤作为店长，最重要的原因也是因为他本人的父亲就患有阿尔茨海默症，黄渤也不止一次在节目中表达了他对于没有好好陪伴父亲的后悔，以及呼唤大家关爱长辈的晚年生活。
“公主奶奶”在帮助客人点菜中。
在节目中，黄渤主要作为保护者和观察者的角色而存在，几乎没有什么明星光环，这种去明星化的处理手法令我们看到了电视节目公益的希望。相比于过去电视中曾经出现过的公益，有的是作为节目的一个环节而出现，比如《极限挑战》中的一些设计，虽然效果很好，但总是觉得太短暂；有的则纯粹演变成了一群明星一阵风般的“表演”，没有落到实处，反而令人生厌。
《忘不了餐厅》仅仅播出了2期，就引起了大范围的讨论，比如如何正确治疗？作为子女如何陪伴？如何帮助老人维持积极的心态？这都是有益于社会发展的良性讨论，长期在公众视野中沉默的老年人群体，尤其是认知障碍的老年人群体，这一次获得了社会，尤其是年轻人群体的关注，这无疑是这一档节目的能量所在。所谓公益节目，必须要将被帮助的对象放在首位，以他们为中心进行节目设计。
黄渤和店员们“比心”。
当然，有人质疑餐厅中的顾客是不是托儿？是不是有意为之？且不论这样一群老年人作为节目嘉宾，脚本之类的东西根本不可能成功运作。而且，如果把节目看作是帮助老人治疗疾病的手段和方式，邀请更多的人加入，又有什么不好呢？
□豆包（娱评人）
新京报编辑吴龙珍校对郭利琴
