原标题：美食如戏剧关键在传承
广州日报讯（全媒体记者沈亦霖通讯员王启宇）广州亚洲美食节澳门推介会暨亚洲美食文化交流会于4月27日下午举行，来自粤港澳地区的相关领导、美食文化界及科技界嘉宾在澳门齐聚一堂。在交流会现场，首位粤港澳大湾区引进的外籍院士李德紘讲述了自己选择了广州的故事，各位美食文化界重磅嘉宾畅谈大湾区美食融合发展，共同跨界探讨亚洲美食的未来与发展，在文化交流中进行思维的碰撞。
陈村粉和粤剧一样都需要传承
佳都科技全球人工智能技术研究院院长李德紘院士是2019年粤港澳大湾区引进的首位外籍全职院士，他分享了自己与粤港澳大湾区结缘的故事。1999年，李德紘想从美国回亚洲工作。当他去香港面试时，趁着休息时间走进一家粥粉面店就餐，但由于不精通粤语，无法很好地与店家沟通。这件事让他最后选择去新加坡工作。
李德紘说，近几十年来中国经济突飞猛进，而且对他所研究的智慧交通、人工智能这类高新技术有较大需求，所以后来他选择来到广州，成为全职院士。“我很喜欢粤菜，对广府菜的记忆十分深刻，再加上之前粥粉面店的故事，使得我阴差阳错去了新加坡，才有机会像现在这样来到广州工作。”他表示，粤港澳大湾区有共通的语言，以及共通的饮食文化，相信在这样的前提背景之下，大湾区未来发展可期。
中国戏剧曲艺家（澳门）联谊会主席仇坤仪认为，美食关键在于传承。“比如陈村粉，本来只是陈村镇一道传统菜，但经过多代人传承发展，如今世界各地都能看到其身影，这和粤剧有着异曲同工之处。”仇坤仪表示，戏剧与美食同为生活中的最高享受，都有其文化内涵，都需要传承。她希望借助粤港澳大湾区建设加深沟通，发扬光大美食文化。
穗港澳佛四地共建“世界美食之都”
推介会上，广州市文化广电旅游局副局长吴青松介绍了广州亚洲美食节期间将举办的亮点活动，并欢迎大家来广州参加这一节庆活动，共享羊城美食、品味魅力花城。他指出，今年2月发布的《粤港澳大湾区发展规划纲要》中，要求广州与香港、澳门、佛山（顺德）共同弘扬特色饮食文化，共建“世界美食之都”。因此，广州有充分的理由、深厚的实力、足够的信心来办好这次亚洲美食节。
澳门特别行政区政府旅游局副局长程卫东认为，美食上的思想碰撞必定迸发出耀眼的火花。“在文化交融中，美食被赋予一种新的意义，并不单单是推广美食，亦包括文化的教育和传承、交流和合作、支持本地餐饮业发展、推动和鼓励跨领域文化创意产业合作等重点工作。”他表示，澳门与广州之间的合作交流因粤港澳大湾区的建设将越来越密切，而本次推介会正体现了这种合作交流的紧密。如今澳门正致力建设为“世界旅游休闲中心”，再加上“联合国教科文组织创意城市美食之都”以及世界遗产“澳门历史城区”这两张名片，将为澳门的旅游发展开启崭新的未来。
“《纲要》要求四地共建世界美食之都，对于粤港澳大湾区的餐饮行业来说，绝对是可遇不可求的大好时机。”世界中餐名厨交流协会主席余永文表示，以广州、香港、澳门等城市为代表的粤港澳大湾区，只要在餐饮上整合资源，合力互补，必然会为传统的“大粤菜”注入新元素，谋求更大发展。同时，他认为“大粤菜”的可持续发展，离不开对文化的传承和对烹饪人才的培养，建议借鉴香港在厨师人才培训方面的经验，将“粤菜师傅”作为长期的“工程”来建设。
