原标题：火成网红的青团，只要这几步就能在家做出来
随着清明节气来临，传统小吃青团也到了上市时节。这种深绿色的糯米团子，成了男女老少追逐的新网红。有人为了买青团不惜排队8小时，甚至出现黄牛加价倒卖的情况。别担心，其实青团所需要的原料并不复杂，在家就可以自己上手制作。
青团原是寒食节冷食
说到青团，北方的朋友可能会感到有些陌生，但对于南方人来说，它可是从儿时就有的回忆。青团是南方的传统特色小吃，时近清明，江南一带有着食用青团的风俗。
青团也叫青青裹、清明团子、艾米果等，传统上，它用伴有艾草汁的糯米粉包裹馅料制成，外表呈深绿色的可爱团子状，口感清新软糯，不甜不腻，带着独有的香气。
从前，青团是寒食节的传统冷食，寒食节大约在清明节前一二日，人们禁烟火，只吃冷食。大致在唐代，寒食节逐渐并入清明节，但吃冷食的习俗流传下来，青团也成为春天的应季小吃。
自制青团有这几步
江浙一带的传统青团是以豆沙馅为主，而如今青团作为一款网红食品，则要满足各种人的口味需求，以求更广的销路，所以不同口味的青团层出不穷。
蛋黄肉松、豆沙松仁、椰香紫薯、榴莲、芒果等新潮口味的青团不断被推出，不仅如此，有些商家还推出了鲜肉馅儿的咸口青团，满足了食客的需求。
现成的即食青团有很多知名品牌，如杏花楼、沈大成、知味观等江南老牌，但尝够了即食食品的话，你是否好奇青团究竟是如何制作的呢？下面就来学习一下传统青团的做法吧。
要制作传统青团，一般分为四个步骤。需要的主要原料有艾草、糯米粉、红豆、冰糖、碱面。
1.做青汁
原料：艾草、碱面。
将艾草洗净，放入榨汁机，加适量水，榨出青汁；在锅中加水、加盐，倒入青汁，加一茶匙食用碱面，大火烧开。
2.和面
原料：青汁、糯米粉。
将煮好的青汁趁热倒入糯米粉中，拌匀后揉成面团，再揉成小团；锅中烧开水，放入小团，待到浮起时滤水捞出；然后将煮过的小团揉到面团中。
3.做馅料
原料：红豆、冰糖。
将浸泡一夜的红豆与冰糖放入锅中，等到红豆煮烂，倒入搅拌机打成细沙，然后放入油锅翻炒；炒好放凉后，搓成小团，装入盘中备用。
4.做青团
原料：以上原料加粽叶
从面团中分出小团，放入红豆沙，揉捏封口搓成圆团，然后刷一层油；将粽叶洗净剪成段，铺在蒸锅里，然后放入青团。蒸熟后，趁热再刷上一层油，以避青团变硬。
通过这几步，自制青团就做好啦。
清明节就要来了，作为吃货的你还在等什么？赶快去准备原料，体验一把自制青团的乐趣吧。
新京报记者李严实习生龙嘉祺图片来源视觉中国编辑李严校对柳宝庆
