原标题：肖亚非：凭良心、下狠心，全力以赴保障市民“舌尖上的安全”
市食药监局工作人员走进企业食堂检查食品安全 资料图 记者 陈帆 摄
昨日下午，我市召开2019年食品安全暨推进创建国家食品安全示范城市工作会议，总结我市2018年食品安全主要工作和创建国家食品安全示范城市阶段性工作情况，研究部署2019年全市食品安全工作任务。市委副书记、市长肖亚非，市委常委、副市长张冠梓出席会议。
肖亚非强调，食品安全事关群众健康，事关社会稳定，事关发展大局。对于我市来讲，当前抓好食品安全工作意义尤为重大、影响更加深远，要不忘初心，带着对市民群众深厚的感情去做好工作、保障安全。各级各相关部门必须践行以人民为中心的发展思想，时刻站在为群众谋幸福的角度抓好食品安全工作，牢牢守住食品安全的底线。当前，我市提出了打造“湾区都市、品质东莞”的奋斗目标，保障食品安全，让到东莞工作生活的人吃得放心、吃得健康是非常重要的一方面。去年我们启动了国家食品安全示范城市的创建，这不仅仅是为了一块工作牌匾、一项城市荣誉，更重要的是，立足于更高标准、更严要求，自我加压、对标先进，以创建示范城市为契机，在全面提升东莞食品安全工作水平的同时，进一步优化市场环境，有效强化社会治理能力，不断提升城市品质和内涵，为打造“湾区都市、品质东莞”提供重要支撑。
肖亚非强调，要凭良心、下狠心，全力以赴保障市民群众“舌尖上的安全”。
会上，市市场监管局局长陈锡稳表示，2019年，全市食品安全主要抓好如下四项工作：一是突出推动组织保障、能力建设、企业主体责任到位，着力夯实监管基石；二是聚焦源头防控、过程监管、智慧监管三个关键，着力提升治理水平；三是坚持目标、问题、结果三个导向，着力防范化解风险；四是做好自律与共治、监管与服务、常态化与特色宣传三个结合，着力健全长效机制。针对2019年国家食品安全示范创健工作，他要求全力抓好协调督导、全力抓好重点任务、全力抓好中期评估，力争取得突破进展。
/焦点/
关键词1：源头防控
年内关闭4家生猪定点屠宰场
陈锡稳表示，要保证百姓的餐桌安全，聚焦源头防控显得尤为重要。2018年，东莞市建成2家牛羊定点屠宰场，市镇两级夜间巡查屠宰企业551家次。
今年，为了进一步规范农资经营使用行为，加强畜禽屠宰管理，年内将关闭4家生猪定点屠宰场，加快推动牛羊定点屠宰场建设工作，确保屠宰环节不发生肉品质量安全事故。积极落实好防控非洲猪瘟各项措施，坚决防止东莞地区出现疫情。加快完善生猪监管全程追溯体系，全面推行生猪肉品统一冷链配送。完善“菜篮子”工程建设工作机制。
关键词2：明厨亮灶
基本实现“明厨亮灶”全覆盖
在餐饮业推广实施“明厨亮灶”，就是将餐饮食品的加工制作过程公开展现给消费者，主动接受公众监督。目前，东莞已实现学校食堂、大型餐馆及其食品安全示范街“明厨亮灶”建设三个100%，企事业单位食堂和中型餐馆完成率达86%。
今年，东莞会实施餐饮业质量提升三年行动计划，加强小餐饮、小食杂店、网络订餐监管；开展单位食堂清无行动，实现全市单位食堂（就餐人数50人以下除外）100%持证经营；继续大力推进量化分级管理，实现B级以上（含B级）单位食堂占总数的50%；基本实现持证餐饮服务单位“明厨亮灶”建设全覆盖。
关键词3：智慧监管
婴幼儿配方乳粉经营实现电子追溯
针对我市在食品安全工作中存在的问题，陈锡稳谈到，目前对于全市食品安全工作的监管基础仍不够牢固，监管效能有待提升。
为了有效改进这些问题，东莞市今年将继续全面推动实施“互联网+”监管，加快“智慧食药监”与“一平台三工程”升级版的融合对接，推进食品安全监管大数据资源共享和应用，建立完善的监管对象数据库和高效的信息化监管系统。
对于集体食品安全，在批发市场、标准化菜市场、超市以及学校、医院、中型以上餐饮企业等团体消费单位，推动信息化追溯体系覆盖率达到25%。推动大型商场、超市、食品批发企业销售食品实现可追溯目标。推动婴幼儿配方乳粉经营全面实现电子追溯。(记者 庄嘉颖)
