原标题：英媒：人造肉，在中国有更高的接受度
英国《卫报》3月4日文章，原题：全世界正为在实验室生长的肉做好准备？ 人们想吃在实验室生长的肉吗？一项新研究首次就消费者对“清洁肉”（也被称作“培养肉”）的兴趣进行了认真深入的评估。这项对中国、美国和印度消费者开展的研究发现，这3个国家的消费者都对清洁肉表现出高接受度，中国和印度的消费者还表现出更高的接受度，其中93%的中国消费者和86%的印度消费者表示至少在某种程度上可能购买清洁肉。
布莱恩特——发表在期刊《可持续食品系统前沿》上的该研究的第一作者——对笔者表示，“在全世界3个人口最多的国家，消费者都想要清洁肉。对那些志在改变这些国家肉类产业的创新者来说，机会就在那里。”
一些企业正开始利用这些机会，就连比尔·盖茨等大咖也在支持有关公司发展。谨记，此类调查数据总有一定的局限性，尤其是在中国和印度等国。
即便如此，在亚洲与清洁肉有关的实例显然正在迅速增多。去年，笔者曾前往中国并就畜牧业问题和清洁肉的前景等发表演讲。中国已经发布建议居民减少50%肉类消费的最新膳食指南，并已与以色列——在该新行业中处于领先地位的国家之一——签署3亿美元的清洁科技协议。中国自上而下的社会结构也使其具有能迅速改变食品系统的能力，并有可能在西方企业的基础上进一步发展有关技术甚至超过后者。
在社会变化中，国家之间的竞争能成为强大的促进因素。例如，目前世界各国正在上演一场发展和出口可再生能源技术的全球竞争。我们也有可能正走向一场在全球超级大国之间上演的“清洁肉”竞赛。（作者杰西·里斯，王会聪译）
责任编辑：余鹏飞
