原标题：京郊小山沟竟产大闸蟹 环保无污染秘密在这里
新京报讯（记者 王纪辛）京郊山沟里养螃蟹？这不是笑话。延庆一个不起眼的小山村里，居然有大闸蟹养殖工厂。 在“蟹公寓”里养尊处优的大螃蟹，脱离了土腥味，模样干净漂亮，春节期间上市销售一空。可贵的是，养殖过程不污染环境。
大闸蟹上餐桌。图片提供：延庆区永宁镇政府
小村不起眼 竟有大闸蟹工厂
出德胜门向北，沿京藏高速驱车96公里，经延庆城区，快到永宁古镇的时候，一条向北的无名路通向山根，路的尽头就是西山沟村。这是一个低收入村，最近却正张罗着给螃蟹盖“公寓”， 在“蟹公寓”里养尊处优的大螃蟹，没土腥味，模样干净漂亮。
西山沟是典型的浅山区村庄，村子建在山间平原上，三面环山，延庆的母亲河妫河环村而过。2016年，西山沟村因产业单一、落后，被列入低收入村。
“玉米每亩收益在500元左右，杏仁收购价抵不上采收人工成本，村里这两项传统产业收益低，土地抛荒问题严重，” 在接受新京报记者采访时，西山沟村第一书记霍高智说，“村里的年轻劳动力都外出打工了，只有中老年人经营着效益不高的土地。”
脱低指望不上杏仁和玉米，为此，西山沟村成立了北京西山沟种植专业合作社，尝试在其他产业上有所突破。经过两年时间，总算有了新的盼头，截至2018年底，西山沟村开展的产业有观光果园、中草药种植、梅花园、民宿、越野运动、大闸蟹工厂化养殖等6项，有没有收益，今年底就能看效果。
和前5项利用西山沟村自然资源的产业不同，在这座不起眼的小山村，居然有大闸蟹养殖工厂。
关闭养猪场 盖起“蟹公寓”
记者看到，“蟹公寓”式养殖方式，是利用螃蟹穴居特点，在30厘米见方的独立养殖箱中养一到两只螃蟹，100个养殖箱为一组“蟹公寓”。每个养蟹箱具备独立的进水和排水系统，能够自动排掉粪便和残余饵料，使养殖箱内始终保持优良的水质和舒适的环境。
“蟹公寓”。图片提供：延庆区永宁镇政府
霍高智告诉记者，在2018年五一期间，自己第一次了解到工厂化养殖螃蟹的技术，考察后发现，这项技术利用水处理设备，循环用水，不产生环境污染。“30平方米养殖1000只，用水5吨，”霍高智说他当初认准这个项目，就是因为它的环保性和收益快。“而且，西山沟村水质好、水源充沛，中华绒螯蟹生长快，15天蜕壳一次，经过两次蜕壳就能达到上市销售的重量，我觉得这个项目适合西山沟村，就介绍给了村里。”
中华绒螯蟹又称大闸蟹。据介绍，出于环保要求，当时西山沟村民连爱军的养猪场在2018年年初已经关闭，“在延庆老科协专家尤秉德的帮助下，连爱军投资10万元，引进设备，经过半年试养，当年中秋节，卖出2800只大闸蟹。”霍高智告诉记者，试养阶段，连爱军获得毛利7万元，纯利3万元。
“这种工厂化养蟹方式脱离了土腥味，螃蟹干净漂亮、无污染，每斤能卖到150元。”霍高智告诉记者：“2019年春节前，10只装的礼盒，连爱军卖出了100多盒，一个30天的养殖周期销售额是4万多元。”
蟹黄诱人。图片提供：延庆区永宁镇政府
投资有点高 村民接受有顾虑
那么，面对这样一项新技术，以后让北京人吃上咱北京出产的大螃蟹，村民做何反应呢？
采访中，记者得知，西山沟村目前留在村里的30名劳动力，大多上了年纪，在加入村合作社后，收入有了明显提高。
“去年试运营期间，担心技术不稳定，不敢让其他村民尝试。”村党支部书记宋利军告诉记者，对村民来说，风险在于前期的设备投入。“养殖就是一个用心不用心的问题，但主要还是设备贵，10万元的投资，不是谁说拿就拿得出来的，虽说养殖能分几批赚回来，但是，这两年，日子刚过得好一点了，手里有了活钱，村民就不愿意再去冒险了。”
工厂化养殖螃蟹。图片提供：延庆区永宁镇政府
“延庆地区真正能够用来耕种的时间并不长，每年10月到第二年3月，啥也干不了，养螃蟹不受时间、季节限制，水温水质控制好，一年四季都可以养，又没有环境污染，对这样的新事物，村民还需要接受过程。”宋利军告诉记者。“今年我们准备召开村民代表会，问问有没有愿意养的，我们也打算号召党员带头，连爱军可以无偿传授经验……”宋利军说。
新京报记者 王纪辛
编辑 张牵 校对 李铭
