原标题：木垒县乡村四姐妹手工酿醋开创新事业
都市消费晨报讯(记者秦金俐)近日,在木垒县英格堡乡月亮地村一个酿醋作坊里,来买醋的人络绎不绝。周慧霞和她的3个姐妹忙着招呼顾客。3公斤一壶的手工醋卖得非常快,周慧霞预计到春节前,储藏的400多公斤醋可以卖完。
做醋四姐妹（从左至右）：张翠芬、许艳、周慧霞、甘慧芳
51岁的周慧霞是月亮地村村民,她的3个姐妹其实是她同村的好朋友,甘慧芳、张翠芬、许艳,因年纪相仿,4人平素以姐妹相称。4年前,4姐妹捡起家传的酿醋手艺,在村里办起了手工酿醋作坊。
近年来,月亮地村发展成为木垒县最著名的民俗旅游村落,以“土色土香土风韵、原汁原味原生态”的特色闻名,4姐妹的酿醋作坊也越发红火,因她们的手工醋“曲儿香”味道醇厚,吸引了大量游客购买。
在与月亮地村相邻的菜籽沟村,酿醋是村民代代相传的老手艺。29年前,周慧霞从菜籽沟村嫁到月亮地村后,仍时常回娘家跟妈妈一起酿醋。“手工醋制作非常讲究,光蒸煮粮食就需要3次。”周慧霞说,做醋的原料是本地产的小麦、青稞、高粱、黑豆等。首先,将麦子和青稞煮开花,晾温,发酵头浸泡40分钟,与麦子和青稞搅拌,发酵7天,再加入煮熟的麦子、高粱搅拌、发酵,还要经过煮麦子、麸皮,添加小米汤、继续发酵等程序。1个月后,手工醋出缸,尝一口,鲜、酸、香、甜等味一齐涌现,那叫个带劲!
4年前,县里开始大力发展旅游业,对月亮地村古村落进行改造提升,村里向村民发出重建手工酿醋作坊的倡议,周慧霞和3个好姐妹一合计,大家都有祖传酿醋手艺,干脆一起干。她们把两间旧平房改造成了古色古香的酿醋坊。为了保证纯正口感,她们只在夏秋季节酿醋,这样才能有发酵需要的温度。在秋季,她们会提前酿出一批留到冬天出售,大家还为手工醋取名“曲儿香”。“曲儿香”一推向市场便倍受青睐。甘慧芳说,旅游旺季游客买醋的络绎不绝,去年有一天卖出210公斤醋,创了开工以来的记录。“曲儿香”每公斤10元,顾客常开车上百公里来购买。回头客遍布乌鲁木齐、昌吉、呼图壁等地。甘慧芳说:“看大家这么喜欢我们做的醋,特别满足。”
“曲儿香”的初步成功给了村民们复活老手艺更大的信心,村民们纷纷重拾手工挂面、土豆粉条、手工胡麻油、风干馍馍等传统手艺。伴随着木垒县对传统文化资源的挖掘、美丽乡村建设和古村改造提升,传统手工艺正日益焕发出新的生机。周慧霞也有个大梦想:希望“曲儿香”成为木垒的一张文旅名片。
