原标题：这所中职学校因白天鹅宾馆而建
庆祝改革开放40周年基层行
改革开放后，内地首家五星级酒店落户广州——它，就是白天鹅宾馆。然而，鲜有人了解，广州还有一所职业学校因白天鹅宾馆而建。1981年，为了给白天鹅宾馆培养人才，广州市第103中学改制成为广州市旅游职业高级中学，从全市选拔出1200名学生，在这里受训后进入白天鹅宾馆工作。这就是广州市旅游商务职业学校（下简称旅商学校）的前身。30多年来，旅商学校见证了广州旅游行业的发展历程。学校党委书记王勇说：“40年来，中国由贫到富，我们也从无到有，从弱到强。”
文/广州日报全媒体记者林霞虹通讯员张鸣秋
改革开放后，霍英东与广东省政府投资合作兴建白天鹅宾馆，这也是中国内地首家五星级酒店。可是，当年的广州，缺乏五星级酒店的管理运营人才，如果派去香港培训，成本过于高昂。1981年，广州市第103中学改制为广州市旅游职业高级中学。全市选拔出600名初中毕业生，600名20岁以下的社会人士，分为白班和夜班，来到该校接受教育和培训。据了解，当时竞争十分激烈，许多年轻人为到第一家五星级酒店工作，争相报名。1982年，白天鹅宾馆试营业，1983年正式营业，这1200名年轻人进入白天鹅宾馆工作。至今，白天鹅宾馆依然有70%的员工都是旅商学校的毕业生。
旅商学校的办公楼内有一间会客厅名叫“洛桑厅”。原来，在建校之初，旅商学校就派出老师到瑞士洛桑酒店管理学院学习“校店合一”的经验。学校里的建筑也仿照宾馆来建设，办公楼一楼就像一间宾馆的大堂，学校里还有设备齐全的美发店、咖啡厅、酒吧、茶艺室，走在其中，让人产生置身商业街的错觉。王勇介绍，这是因为学校一直坚持“校店合一”的办学模式，做到“上学如上班，上课如上岗”。
紧跟时代步伐培养紧缺人才
高档餐饮、美容美发、茶艺咖啡，这些都是人们追求美好生活的途径。旅商学校副校长陈一萍说：“白天鹅宾馆改变了中国人的生活方式，也改变了职业教育的育人标准。”旅商学校自建校以来就一直紧跟时代步伐和社会需求培养紧缺人才。
47岁的徐利国是学校的高级调酒名师，30年前他考入旅商学校学习烹饪，后留校任教。徐利国说，饮料反映了改革开放给人民生活带来的巨大变化，他的成长经历和学校饮品专业的发展，也见证了中国人追求品质生活的历史。“20世纪80年代，我们的餐桌上除了酒类和椰汁之外，没有其他什么饮料。”徐利国说，20世纪90年代初期，因为广州毗邻港澳，马蒂尼、红粉佳人等饮品出现在广州的五星级宾馆里。旅商学校敏锐地察觉到了市场的变化，徐利国“转行”成了调酒专业的老师，并在1996年考取了高级调酒师。现在，中国人餐桌上的饮品已经非常丰富。徐利国说，光从器皿上看，20世纪90年代都是普通的玻璃杯、鸡尾酒杯；到1998年至2000年，有了很多进口的特饮杯；现在，传统的饮品杯已被颠覆，出现了陶瓷杯。
粤菜厨师从广州走向世界
旅商学校是全省首间开设烹饪专业的学校，被誉为“粤菜厨师的黄埔军校”，学校烹饪管理系主任马健雄是广州首届十大名厨、中国烹饪大师。马健雄说，作为培养粤菜厨师的摇篮，烹饪专业也经历了几个阶段：20世纪80年代初期，他们主要为广州的星级酒店、国营餐饮企业培养人才；1995年左右，随着经济发展，全国都时兴吃粤菜，他们培养的很多粤菜厨师开始输送至全国各地，粤菜厨师的工资甚至比酒店总经理还高；1995年至今，为适应餐饮企业需求，学校培养粤菜厨师的方向越来越多了，2016年，又增设了烘焙专业。
旅商学校培养粤菜厨师的教育不仅高大上，也非常接地气。今年4月召开的广东省乡村振兴工作会议提出实施“粤菜师傅”工程。今年9月26日，旅商学校与广州市旅游局、从化区政府联手打造了广东省首个粤菜师傅工作室。首个粤菜师傅工作室的成立，标志着粤菜师傅工程正式拉开序幕。
