原标题：吃猪肉的人少了吗？
作者：谢艺观李金磊
非洲猪瘟在中国现身已经100多天。
四个月前的8月3日，农业农村部确认，辽宁省沈阳市沈北新区发生一起生猪非洲猪瘟疫情，这是中国首次发生非洲猪瘟疫情。
此后，这场猪瘟疫情逐渐蔓延到20个省份，人们在震惊之余，也开始疑惑猪肉还能不能放心吃。
在国人餐桌占有重要地位、在CPI占有高权重的“二师兄”，正经历着前所未有的“变数”。而吃不吃猪肉，也成为很多人面临的一道选择题。
资料图：8月9日，山西太原，民众在菜市场选购猪肉。中新社记者 武俊杰 摄
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2018年之前，中国一直没有非洲猪瘟。但疫情不来则已，一发生就来势汹汹。
截至11月22日，全国有20个省份47个市（区、盟）发生73起家猪疫情、1起野猪疫情，累计扑杀生猪60万头。
中国人爱吃猪肉，历史悠久、世界闻名，全世界一半以上的生猪都在中国，中国人吃的肉类中超过60%以上都是猪肉。
猪肉是中国人餐桌肉类的首选，在生活中占有举足轻重的地位。大文豪苏东坡曾在《猪肉颂》中写道：“待他自熟莫催他，火候足时他自美。”他还写过一首打油诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。其被贬期间发明的“东坡肉”，直到现在还被很多人所喜爱。
如今，非洲猪瘟蔓延，有人选择对猪肉避而远之，不再买也不再吃猪肉，牛羊鸡肉成为他们选择的替代品。
“非洲猪瘟一发生，儿媳妇就告诉了我，不让我买猪肉给孙子吃了。”70多岁的北京人王娟掂着三根红萝卜和一把青菜往家里走。因为这场猪瘟，王娟这阵子没再买过猪肉。
家住郑州的教师李倩从听闻猪瘟的消息后，也没再买过猪肉，“我知道猪瘟疫情不传染人，但还是不太想买来吃，因为现在怀孕了，心里总有点担心。”
资料图 申冉 摄
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有人选择不再吃猪肉，但有人依然照吃不误。
当北京房山传出猪瘟疫情的消息时，家住北京丰台区的蒋丽接到儿子的电话，提醒她买猪肉要去大超市。
“我之前有时候会去菜市场，儿子就有点担心，怕万一会遇到不好的猪肉，超市总归放心点，现在基本上每天都会去附近超市买。”
在蒋丽看来，猪肉上只要有检疫证明，就可以放心吃。“你总不能一直不吃猪肉，是不是？！”
非洲猪瘟下，猪肉真的能放心吃吗？
非洲猪瘟，这种病对于猪来说是极为致命的，它是由非洲猪瘟病毒引起的一种急性、热性、高度接触性动物传染病，发病率和死亡率最高可达100%，没有特效药，没有疫苗，被中国列为一类动物疫病。
但非洲猪瘟不是人畜共患病，不会感染人，同时它也不会感染除了猪之外的其他动物，不影响食品安全。非洲猪瘟发现以来近一百年历史，全球范围内没有出现人感染非洲猪瘟的情况。
世界卫生组织、联合国粮农组织、世界动物卫生组织等国际组织既没有把非洲猪瘟列入人畜共患病，也没有列入多种动物共患病。
“消费者可以放心地消费食用经过检疫的猪肉。”多地疾控中心专家介绍，非洲猪瘟病毒在高温下无法存活，即烹饪加热后（温度达到55℃持续30分钟或者60℃持续十分钟）可以杀灭病毒。
对于我们日常家庭的烹饪加工，其实完全比这个彻底，所以，只要是合理烹调，完全加热，对于身体是不会存在危害因素的。
图为超市里的猪肉区。 谢艺观 摄
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非洲猪瘟对市场影响如何？买猪肉的人在变少吗？
带着这些疑问，小新最近走访了北京的超市、菜市场和批发市场，发现非洲猪瘟疫情对消费者心理的影响，正在市场上显现。
在北京丰台区一家超市里的猪肉区，挂着“在售猪肉均已经过国家相关部门检验检疫！请放心食用”的大字，在红底映衬下格外醒目。
图为超市猪肉区悬挂的条幅。 谢艺观 摄
货台里的猪肉摆放整齐，选择多样，价格从9元到17元不一，等待着人们驻足。上午十点，原本是人们忙着采购肉菜的时刻，但在猪肉区却只有零星几个人影。
走进菜市场，驻足在猪肉摊前的顾客正在变少，这让在菜市场卖肉的商贩李军很是无奈。
有人会问他“猪肉从哪里进的”，有人会问他“猪肉安不安全”，也有人在猪肉摊前转悠一圈后走开。
“要说今年的肉比去年便宜得多，就拿排骨来说吧，往年是一斤卖20多元，今年才16块。”明明肉便宜了，买的人却变少了，甚至一些老主顾也不来了，销量比去年下降了不少。
走进北京新发地，这是一处以蔬菜、果品、肉类批发为龙头的国家级农产品中心批发市场，屹立在一侧的肉类交易大厅，可以说是北京众多菜市场肉价的“风向标”。
图为新发地肉类交易大厅。 谢艺观 摄
11月30日下午两点钟，交易大厅里少数商家在忙着给顾客切肉，大部分商家则在摊位前默默等待着顾客的到来。
“精肉12元，排骨16元，”一位女商家边给客人说着价钱，边把一块肉切下，平整地铺在面前的台子上，猪皮上面绿色的检疫章分外显眼。
由于是批发市场，商家们都是3斤起卖，除了批发人士，附近有很多居民也会过来买肉。
“主要是价格合适，肉也新鲜，”一位住在附近的居民说，不过自疫情爆发以来，他感觉来买肉的居民少了一些。
资料图 中新社记者 张远 摄
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需求的减少，也传导到了价格上。
由于多地猪肉消费低迷，猪肉价格总体下跌。
据农业农村部监测，最近5周，猪肉价格持续下降，环比降幅在0.8%至1.3%之间。最新一周数据显示，11月23日—11月29日，猪肉价格为每公斤19.03元，相比去年同期的20.28元大幅下降6.1%。
从出厂价来看，11月19日-11月23日，15省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤17.61元，环比跌2.0%，同比跌6.9%。
“感觉今年的猪肉比往年便宜一点。”买了几十年肉的王娟对猪肉价格有着极强的敏感度。
安徽省太湖县养猪协会工作人员张强说，“非洲猪瘟给养猪户带来了不小的损失。今年本地的生猪收购价是6.5元，相比去年降了不少。”
“现在华北地区、东北地区生猪都是一斤5元多的行情，成本集中在6-6.5元。南方地区如浙江、福建、广东等地，一般会在8元左右，产销区价格差特别大。”生猪预警网分析师冯永辉说。“这很可能会导致‘猪周期’的改变。”
“猪周期”是一种“价高伤民，价贱伤农”的周期性猪肉价格变化怪圈。猪肉价格在2016年6月到达波峰后开始进入下降通道。
此前有专家曾预计，2016年是金猪年，2017年是银猪年，2018年是铜猪年，2019年是铁猪年，也就是，2016年挣钱，2017年挣钱少，2018年下跌到成本线，2019年进入周期性底部。
资料图 。杨艳敏 摄
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目前，已有7个省的24个疫区按规定解除封锁，其中，河南和江苏省的疫区全部解除封锁。
但中国有2600万小散养殖户，养殖方式落后，生物安全防护水平低，非洲猪瘟疫情防控形势仍然十分严峻。
对于国人来说，非常关心的一个问题是，非洲猪瘟疫情能否在短时间内根除？
可以看看前车之鉴，非洲猪瘟于1921年在肯尼亚首次发现，近百年来，已有60个国家先后发生非洲猪瘟疫情。
在这60个国家中，只有13个国家根除了疫情，短的用了5年，长的甚至用了36年，花费了巨大的人力、物力和财力。
所以，农业农村部也给人们打了“预防针”： 短期内彻底灭除非洲猪瘟难度极大，必须在继续打好攻坚战的同时，做好打持久战的准备。
看来，“二师兄”的这场变数没那么快结束，你还吃猪肉吗？
责任编辑：吴金明
