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北京餐饮业进入品质提升年

原标题:北京餐饮业进入品质提升年

经济日报—中国经济网北京12月3日讯 (记者于泳)近日,首都餐饮业品质提升工作总结大会举行。记者在采访中了解到,从5月下旬,北京市政府在全市部署“全面提升首都餐饮业品质工作”中国烹饪协会联合北京市餐饮行业协会及各区的餐饮、烹饪、食药协会,聘请第三方评估机构,积极践行“政府推动、市场引导、企业自律、社会监督”食品安全共治工作,推进了“北京市餐饮业规范化精细化管理及品质提升工作”。通过半年多在覆盖全市16个区和5个重点区域的6000余家餐饮企业中开展培训、宣贯学习、自查自纠、组织评审等,超过5000家餐饮门店、75条街(区)、6个村庄荣获首批“品质餐饮示范店”“阳光餐饮示范街(区)”“阳光餐饮示范村”称号。

中国烹饪协会制定并发布了《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》、《北京市餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》、《北京市餐饮业文明服务导则》和《北京市餐饮业品质餐饮示范导则》。与此同时,中国烹饪协会还制定出《阳光餐饮服务质量提升示范街(区)评定标准》和《阳光餐饮服务质量提升示范村评定标准》,聘请专家对重点内容列出细化打分项目,邀请第三方技术机构参与审核评定。

北京市餐饮业品质提升工作的原则是政府推动、市场引导、企业自律、社会监督,目的是全面激发餐饮企业主动提升品质、持续规范管理、不断优化服务的内在动力,形成市民充分信任阳光餐饮、市场积极选择阳光餐饮的氛围,逐步由以政府推动为主转变为市场自我发展、行业自我约束,打造餐饮业品质不断优化、健康发展的局面。

北京市餐饮业品质提升工作重点涉及持续扩大阳光餐饮工程覆盖面、提升餐饮业环境卫生标准和水平、全面推进餐饮单位“厕所革命”、提升餐饮业文化品味、提倡文明服务和文明就餐、建立社会激励评价机制等6个方面。

在各区食药局配合下,中国烹饪协会与第三方评估机构的专业技术人员组成讲师团,联合各区餐饮、食药行业协会,深入到16个区、5个重点区域和连锁企业进行宣贯,共举办了32场演讲,为6000余家餐饮企业进行了系统培训,取得了良好反响。

在今年实施的“首都餐饮业品质提升工作”中,涌现出一批创建示范的榜样企业、优秀街(区)、典型村庄,为今后在全国餐饮业进行推广积累了宝贵经验。

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