原标题：沙湾县一小伙辣椒酱一年卖出千万元
都市消费晨报讯(记者秦金俐)这段时间,29岁的谢广州没日没夜地泡在厂子里调整配料比例、炒制辣椒酱,他的大盘鸡酱研制正在最后关头,很快就要推出了。沙湾县安集海镇是辣椒的故乡,谢广州就生长在这里,靠着家乡的富硒辣椒,他只用了两年时间,就成了一家年销售额上千万元的企业负责人。
谢广州（中间）在辣椒基地。
两年前,谢广州从一家星级酒店厨师岗位辞职,就为了干一件事——回家乡做辣椒酱。“当时很多人都觉得他疯了,放着稳定工作不干,去干一件前途未卜的事。”他的妻子李芳说,大家都说不靠谱,家里人怎么劝,他都坚持要辞职。
在当厨师时,他炒制的辣椒酱客人就特别喜欢吃,回头客很多。“家乡的辣椒好,我会炒辣酱,当时想干这个至少谋生是没问题的。”谢广州说。
刚开始,安集海镇免费为他在农贸市场提供了一间门面。创业是艰辛的,辣椒酱做出来了,他带上样品在超市、酒店挨个推销,终于有了一些订单,第一批辣椒酱卖掉后,他一算,发掉工人的工资就剩下了200元。
谢广州研制的辣椒酱。
为了节约资金,在辣椒酱包装上,他全部用塑料瓶,没想到辣椒酱放了3天就出现胀瓶现象,“说明酱变质了。”谢广州说,他赶紧把已经出发的3卡车酱召回全部倒掉,并为客户重新做。这对销量刚有些起色的厂子来说简直是雪上加霜。
后来虽然全换成玻璃瓶,但没想到由于密封不严普遍出现漏油。一瓶漏一箱辣椒酱都会被污染,只得再次全部召回。“身心疲惫,创业真是太难了。”谢广州说。
但因为这几次事件,谢广州诚信经营、注重品质的名气逐渐传开,反而吸引了更多的客户上门。
企业的持久生命力与创新息息相关。谢广州研发新辣椒酱品种的脚步始终没有停止。从当初单一品种,到现在的牛肉酱、黄豆酱、辣椒丝等4个系列12个品种,他熬过无数个不眠之夜。
为了解决吃辣椒酱上火的问题,谢广州一遍遍尝试在酱里配各类中药材,仅制作一款剁椒酱他就花了近两个月的时间,终于做出了不上火、口味独特的剁椒酱,酱里的配料有30多种。马上就要推出的大盘鸡酱是他研发了3个月的产品,“反复试验、品尝,最后舌头都不听使唤了,可以说,我几乎每天都在口味和品种研发的路上奔走。”他说,这款酱里有十多种配料,做大盘鸡时直接放入,在自家厨房里也能做出店里的味道,人人都能是好厨子。
不久前举办的第九届新疆农产品北京交易会上,谢广州带去的两吨辣椒酱5天内被抢购一空。在此次展会上,谢广州成功与十几家线上合作商签约。
如今,谢广州的企业厂房面积达2000平方米,年消耗辣椒50万吨,年生产辣椒酱能力达600吨。不仅在乌鲁木齐成立了销售公司,产品还销往山东、北京、上海、浙江等地,成为拉动当地辣椒种植户致富的龙头企业之一。
谢广州希望自己的企业将来能发展成为辣椒酱生产行业的标杆,“有一天,人们说起辣椒酱就会想到我们的品牌,那时才算是真正的成功。”他说。
新闻链接：
严把食材关
从开始做酱,谢广州就严把食材关,他亲自到农户地里挑选辣椒,“不是所有的辣椒都适合拿来做酱,我挑的都是肉厚、水分足、辣度适中的辣椒,采摘的时间也很重要,因为辣椒的成熟度会直接影响炒制和发酵后的口感及味道。”谢广州说到制酱如数家珍,今年他还和辣椒合作社合作,农户按照他的要求培育和种植了上万亩辣椒。为了保证牛肉酱食材的品质,与它合作的养牛合作社也按照他的要求养殖肉牛。
两年获两项技术专利
谢广州在制酱设备上屡屡创新。前不久,他对辣椒酱防滴溅灌装机设备生产线进行技术工艺改造,并获得了技术专利。
在2018年第三届创业创新大赛新疆赛区选拔赛暨2018年自治区创业创新大赛中,谢广州荣获创业组一等奖(上图)。短短两年他已获得两项技术专利。
