原标题：墨玉这种保留着传统制作手艺的舌尖上的美味，成了闻名全国特色美食中的一绝
清晨，库尔班·伊敏带着徒弟开始了一天的烤肉工作，库尔班在墨玉县城开了一家库尔班·伊敏香味烤肉店。数十年的招牌加上独特的烤肉工艺，他的烤肉店的生意格外红火。
吃过墨玉县库尔班·伊敏香味烤肉店烤肉的人，都会发出这样的感叹，烤肉色泽焦黄油亮，热气里带着鲜香，长舒一口气，尽情地把鲜香气味吸入鼻中，尝一口，不腻不膻，肉嫩可口，可谓是别具一格、回味无穷。
在烧土坑的同时，库尔班·伊敏的妻子阿米娜·努尔买买提忙活着选肉，阿米娜·努尔买买提介绍说，馕包烤羊肉是维吾尔族的一道传统名肴，而烤羊肉多选择8至10公斤的周岁以内的羔羊为原料。每天中午，库尔班·伊敏的员工买买提·艾力和艾力·努尔买买提带上馕和水，开着三轮车赶往巴扎或者农民家买上20多只上好的小羊羔，供第二天食用，肉嫩可口和上好的羔羊肉有很大的关系。
烤肉土坑边上，库尔班·伊敏正和徒弟海拜尔·阿不都萨依提给烤肉抹上金黄色的调料，这种金黄色的调料，是用盐、水、小麦面粉、苞谷面粉、孜然粉、胡椒粉和一种叫做杂疚的11种维药混合而成，闻起来香气凝人，库尔班·伊敏香味烤肉的味道靠的就是这祖传独有的秘制调料。库尔班·伊敏有12个徒弟，现在有四个徒弟已经在阿克苏、克拉玛依等地方开了店。“徒弟开店了，我就告诉他们秘方，可以传承这门手艺，也可以增加徒弟的收入，挺好的。”库尔班·伊敏说。
和田烤肉受到人们的喜爱，做烤肉生意的老板也越来越多。
