原标题：熔岩蛋糕的浪漫
巧克力熔岩蛋糕
鸡蛋加糖打发。
将巧克力融化。
将混合液挤入模具内。
将模具放入烤箱。
一勺子切下去，这座“火山”立马“活跃”起来，“熔岩”瞬间流淌出来——这就是巧克力熔岩蛋糕。它没有光彩夺目的“颜值”，更像是沉寂的“火山”。
实际上，它还有一个家喻户晓、充满浪漫色彩的名字：心太软。这是一道著名的法国甜品，是法国米其林三星餐厅厨师米修布拉斯在1981年创作的作品。在欧洲国家，熔岩蛋糕多数在冬天食用，因为刚出炉时给人温暖的感觉，而如今，这道甜品早已打破季节的界限。甜品师们也将自己的喜好加入甜品中，时而肉桂，时而枫糖，“熔岩”也随之变化，用牛奶巧克力,甚至是雪糕来替代黑巧克力。需要提醒的是，熔岩蛋糕最好一出炉，马上享用，这样才能体验到“熔岩”的效果。太迟的话，恐怕就见不到“熔岩”了。
文/广州日报全媒体记者曾繁莹
图/广州日报全媒体记者王维宣实习生吴梓昊
步骤
1.事先烧开一壶水备用；
2.把黄油和巧克力混合搅拌在一起，将盛放黄油巧克力的器皿放入开水之中。通过热传递令巧克力和黄油充分融合。切记不要将黄油和巧克力倒入开水中，而是隔水加温；
3.鸡蛋加糖充分打发，直到淡黄色消退，呈白色状；
4.将融化的巧克力倒入到打发好的蛋液中，顺时针搅拌混合。将蛋糕粉过筛加入混合液中，最后把混合液倒入裱花袋里；
5.将混合液挤入模具内，在170℃的烤箱中烤7分钟。
6.出炉后，用牙签轻轻从蛋糕边缘刮过，方便蛋糕脱模。
材料
黄油55克
黑巧克力90克
糖75克
全蛋2克
蛋糕粉40克
主厨档案
LawChiiNgien，圣丰索菲特大酒店西饼房行政总厨，来自马来西亚的甜品大厨Law，周游过多个国家，有21年的烘焙经验，屡次在各种甜品大赛中获奖。曾与享誉盛名的法国名厨BriceCaro和OlivierNuttinck一起共事，师从于法国甜点大师JeanMichelFraisse,ChristopheRenou以及JacquyPfeiffer。
